涼卷粉在雲南很常見,大街小巷隨處可見。深受人們的喜愛。夏天沒食慾,來上一碗色香味俱全的涼卷粉就會感到很滿足。雲南涼卷粉的製作方法較為傳統。
卷粉製作方法:
涼卷粉要選用上好大米,放在井水中浸泡兩個小時左右,將泡好的大米放在石磨上磨成細膩的米漿。米漿用水沉澱,將其中雜質清洗出來。大鍋裡放水,放入大一點的容器,將米漿均勻的放入容器中掌握火候蒸透,取出放涼,順滑的卷粉製作完成。
涼卷粉製作方法:
將做好的卷粉切寬條放入碗中,加入花生粉、少許白糖、一點炸醬、蒜蓉、花椒油、芝麻油、小蔥、香菜和過了水的韭菜、一小勺辣椒油,再來上一勺醋和醬油和秘製的滷水,一碗色香味俱全的涼卷粉就製作完成了。也可以將這些佐料直接放在卷粉上將它捲起來吃。有想法的朋友可以在家自己做了噢!
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