在生活中,相信很多人做飯的時候,都講究色香味俱全,在這個時候,可能會加入大量的調味品,像味精和雞精都是受到很多人歡迎的。
這兩種調味品具有提鮮的效果,做出來的菜飯菜也是美味可口,但是殊不知,雞精和味精也是有一定區別的。
而且還有很多人認為,如果在高溫的情況下,放入雞精和味精的話,很容易出現致癌的危險,事實真的是這樣嗎?一起來了解一下吧。雞精和味精,哪一個危害大?多數人不清楚,現在知道還不算晚
味精
雞精:其實雞精是穀氨酸鈉,只不過沒有味精那麼純正,在正常情況下,雞精的包裝袋上都會有一隻雞,甚至還寫著雞肉提煉,其實並非如此,雞精是在食用鹽和味精為原料的基礎上,加入了一些提高鮮味的物質,所以就會有著很好的提鮮效果。
這樣我們也得知,雞精的成分相比味精而言,更加複雜一些,而且雞精也屬於人工合成的調味品,所以在平時一定要注意控制好雞精的攝入量。
剛才我們也提到過,很多人認為如果在高溫的情況下,放入雞精和味精的話,很容易出現致癌的危險,其實這種說法是非常不正確的。
而有人這麼認為,主要原因是因為當雞精和味精超過120℃的時候,就會轉化為焦穀氨酸鈉,多數人認為這一種物質屬於一種致癌物質,其實經過研究證明這種物質並不屬於致癌物質。
而且有經過研究得知,味精屬於一種安全的食品,所以在平時做菜的時候放入味精,可以起到提鮮的效果,對身體也不會造成什麼樣的影響。
但是一定要特別注意溫度,儘量不要超過120℃,這樣可以適當地食用味精或者是雞精,對身體有一定的益處。
雖然說我們已經知道雞精和味精並不會對身體造成過大的影響,但是在平時要特別注意,對於一些高血壓或者是痛風患者來說,還是儘量少食用,避免大量食用,反而加重病情的發生,對身體造成不利的影響。
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