豆角也就是豇豆,保鮮期很短,採摘後如果不當天吃,放幾天就會變老,口感很差。儲存豆角的方法有很多,比如曬成幹豆角或醃成酸豆角,都很好吃,但都不是鮮豆角的味兒了。
今天我和大家分享2個儲存豆角的土方法,是農村外婆經常用的,口感、味道都和鮮豆角一樣,學會後買一些新鮮豆角儲存起來,至少半年都不會壞,這樣放到冬天也能吃了,喜歡的快來學學吧。
【儲存豆角的土方法】
無論你是自己種的豆角,還是買的豆角,想要儲存起來,都可以用這個方法,很管用。
儲存下來的豆角,可以涼拌、可以炒,還可以剁碎後拌餡,味道都很鮮美,這樣冬天就有新鮮菜吃了,還不用花錢買高價豆角吃了。
第一種方法、清蒸法
1、準備一些新鮮豆角,掐頭去尾後用淡鹽水浸泡10分鐘,清洗乾淨,撈出後清水沖洗一下,然後瀝乾水分。
2、把豆角放進蒸鍋裡,開大火蒸10分鐘,蒸好後拿出來,放在太陽下晾曬,曬乾表面水分。
3、把豆角裝進保鮮袋裡,密封起來,放在陰涼通風處儲存即可,至少半年都不壞。
每次食用時,取一次的量放進溫水裡浸泡半小時,泡開後就可以了,無論涼拌或炒都可以。
第二種方法、焯水冷凍法
1、準備一些新鮮豆角,切成5釐米長的小段,用清水沖洗乾淨,瀝乾水分。
2、炒鍋裡倒入半鍋清水,加入一勺鹽,一勺食用油,開大火燒開,倒入切好的豆角段,焯水2分鐘。加入食鹽和油後,焯水後的豆角顏色會很翠綠,不會發黑。焯水時間短,不會讓豆角流失營養,也更便於儲存。
3、焯水後撈出,倒進冷水裡過涼,這樣豆角的口感會更清脆。
4、過涼後撈出,也放在太陽下曬乾,再用保鮮袋裝起來,放進冰箱裡冷凍儲存即可。
冷凍儲存豆角,建議大家將豆角按量分裝,每次就只解凍一小袋就行了,無需全部解凍,很方便。
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