白菜是我們日常生活中經常會吃到的一種蔬菜,它的價格也是非常的便宜,有很多時候我們都已白菜價來形容價格比較便宜的東西,現在正是冬季也正是吃白菜的時候,在北方有很多的家庭也是囤了很多的白菜,每天用不同的方法來烹飪白菜,今天咱們來說說用白菜來拌餡兒做餃子,做白菜餃子時,白菜不能焯水也不能直接包,牢記這步,鮮美多汁,香!
在我們家,老公和孩子都非常喜歡吃,用白菜和豬肉做出來的餃子,做好的餃子吃著鮮美多汁,尤其是蘸著料汁味道更好吃,但白菜這種蔬菜它的含水量很高,如果沒有處理好的話,那麼,在包的過程中就會很容易出水,不僅儲存的餃子口感不好吃,而且出的水太多也是沒法包了,這該怎麼辦呢?
有很多人為了避免白菜出水也是想著各種各樣的方法,有的人選擇先將白菜焯一下水,白菜焯過水之後再擠幹其中的水分,這樣在拌餡的時候就不容易出水了,雖然很好地解決了白菜出水這個問題,但是用這種方法做出來的白菜餃子,吃著口感一點都不好,其實想要白菜不出水方法也是非常簡單的,只要牢記這一招就可以啦。
白菜裡面之所以有很多的水分,大部分來源於白菜幫子,所以我們在拌餡的時候只需要用白菜葉子就可以了,將白菜葉子清洗乾淨也幹水分之後剁碎,然後先倒入少歲的食用油攪拌均勻,油可以鎖住白菜裡面的水分,這樣在包的過程中就不容易出水啦,然後將五花肉剁成肉餡兒,之後加入食用油,醬油,鹽,蠔油,香油攪拌均勻,然後再和白菜攪拌在一起,這樣白菜肉餡就做好了。
用白菜做餡包餃子,不要焯水也別直接包,想要避免出水,不要放白菜幫子只加入白菜葉子就可以了,大家記住了嗎?
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