紅棗,有的地區也多稱之為大棗,顏色紅潤,果實飽滿,味道甘甜。雖然紅棗是一種常見的食品,但是更多的人對於紅棗的認識更是源於它的藥理價值。在中醫的理論中,介紹紅棗屬於溫性食材,有特別好的滋補作用,最被大眾所熟知的就是益氣生血、安神健腦。此外,常吃紅棗對我們的心肌和血管也有很好的保健作用。紅糖也一直是我們在身體微恙或是大病初癒時的補身食材首選,是養身補血,調理身體的能量之源。特別是紅糖的味道更為香甜,紅糖中所含有的葡萄糖釋放能量快,特別容易被人體吸收,以達到人體快速補充能量,恢復體力的作用。
紅棗和紅糖不僅對我們的身體有很好益處,特有的甜香味道更是受大家所喜愛。在烘焙店中,紅糖紅棗的烘焙食品,無論大人還是孩子都十分喜歡。其實我們在家裡也能做出和店裡一樣顏值高、營養好、味道佳的紅棗紅糖蛋糕,只需要簡單七步,一家人的早餐或者下午茶就有了一個最完美的選擇,一起來做吧!
【菜名】:紅戚風海綿蛋糕【所需食材】:紅棗200g、紅糖30g、雞蛋4枚、低筋麵粉100g、熟白芝麻適量。【烹飪過程】:將大紅棗清洗乾淨後用蒸鍋蒸熟,剝去外皮剔除棗核,用勺子壓成棗泥,再加入準備好的紅糖拌勻備用。
把四枚雞蛋全部打入到紅糖棗泥中,不用做清黃分離,為下一步整蛋打發做準備工作。
用電動打蛋器將雞蛋打發至提起機器後,混合物最少能在機器上停留三秒而不掉落,落下後也不會散開。
用面篩將100g的低筋麵粉分多次慢慢篩進打發的蛋液混合物中。
用矽膠刮刀,從容器底部深入,由下向上,快速攪拌,直到攪拌成無干粉狀。(麵粉全部融合在蛋液裡)
準備一個6寸的戚風蛋糕模具,把攪拌好的麵糊倒入模具,並將表面稍加整平,撒上適量的白芝麻。
將烤箱預熱後,將上下火調製120度,烤制約四十分鐘即可取出,脫離模具後,靜置到溫熱即可食用。
【烹飪小貼士】:使用戚風蛋糕的模具時,一定注意模具的內壁四周不能粘有油脂,否則會失去模具和食材之間的黏附力導致蛋糕不能成型。脫離模具的時候,一定要採用倒扣的脫模的方法,並且一定要在蛋糕放涼之後在切件食用。
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