【菜品名稱】:油潑面
【所需食材】:麵粉250克、食鹽、雞蛋1個、植物油、蔬菜、涼白開、香醋、醬油、香蔥、蒜、糖、香油
【烹飪步驟】
1。盆中放適量的麵粉,我這是兩人份的,等麵粉放完後,往裡面放鹽、雞蛋,之後水少量多次的放入麵粉中。
2。水放完後,用筷子給攪拌成絮狀,然後在給揉成光滑的麵糰,之後蓋上保鮮膜醒發30分鐘。
3。等醒發的時候到了後,將麵糰分成6個小長條,之後將盆地放刷上油,然後將揉好的小長條放在盆上面,之後再在麵糰上刷適量的油,然後蓋上保鮮膜在醒發30-40分鐘。
4。等麵糰醒發好後,麵糰已經變得很軟了,然後將面劑子擀成薄片,然後用筷子在中間壓個印,然後捏著面片的兩頭拉長,拉長後的麵條就像圖片中的樣子,如果大家不會做的話,也可以買現成的寬麵條。
5。起鍋放適量的水,等水開後將麵條放進鍋中,在加少量的鹽,這樣能讓麵條煮得更勁道,等麵條煮好後,在將青菜放進鍋中煮,我選擇的是油菜,如果不喜歡這個菜,也可以更換成別的。
6。麵條煮好後,撈出來過一下冷水,之後來處理下配菜,蔥蒜洗乾淨後切成末放在碗上,碗中放醬油、香醋、香油、鹽、胡椒粉和辣椒粉。
7。另起一鍋油,大火將油加熱到9成熱,之後將熱油倒在麵條上,然後簡單拌一拌,一份好吃好吃的油潑面就做完了,這才是夏季的標配啊,不管是在午餐還是晚餐來上一碗,美味開胃還吃的飽。
【烹飪總結】
麵粉中放入鹽,能提高麵粉的勁道,做出來的面口感也比較好吃
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