俗話說“冬天吃山藥,勝過吃補藥”。
山藥中富含人體所需氨基酸,可以有效的健脾胃,補肺腎,健脾補血。
今天,健康君就教大家一道山藥的美味吃法——椒鹽山藥。
入口是鹹麻微辣的焦,內裡的嫩白,又粉糯糯地在舌尖化開,末了還帶一點脆沙沙的質感,口感十分驚喜!
· 椒鹽山藥 ·
· 食材清單 ·
鐵棍山藥 250g 生抽 1。5大勺
椒鹽 1-2小勺 辣椒麵 1小勺
細砂糖 1小勺 香蔥 1根
食用油 2大勺 【現磨椒鹽】
紅花椒 1大勺 青花椒 1小勺
海鹽 1大勺
· 做法 ·
1。鐵鍋無水無油,放入1大勺紅花椒、1小勺青花椒、1大勺海鹽小火炒香,煸炒2-3分鐘,煸炒至海鹽微微發黃;
2。倒入攪拌機打碎或用搗盅研磨細膩,現磨的椒鹽比椒鹽瓶香;
3。鐵棍山藥去皮,滾刀切成小塊 · 建議戴手套去皮,否則容易手癢;
4。取一碗清水,加入2小勺白醋,放入山藥,浸泡5分鐘去除山藥表面的黏液,同時防止氧化;
5。處理好的山藥瀝乾,放入上汽的蒸鍋蒸10分鐘;
6。起鍋加入2大勺食用油,燒至五六成熱,放入蒸熟的山藥平鋪,中火煎至金黃;
7。加入蔥白炒香,鍋邊淋入1。5大勺醬油、1小勺白糖翻炒均勻醬油、1小勺白糖翻炒均勻;
8。最後撒上1-2小勺椒鹽、辣椒麵、蔥綠,完成~
烹飪小技巧
山藥切塊後記得泡水裡,再加兩勺白醋。這樣做不僅可以減少山藥表面的粘液,防止山藥接觸空氣發黑氣發黑
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