夏天多吃雞蛋，分享4種美味做法，鮮香滑嫩，清爽開胃，特別下飯

大家好，感謝閱讀我分享的文章，這次我要和大家說的是：『夏天多吃雞蛋，分享4種美味做法，鮮香滑嫩，清爽開胃，特別下飯！』

雞蛋是生活中最常見的食材，富含蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等人體必需的營養，非常全面。吃一個雞蛋，熱量只相當於半杯牛奶，屬於高營養低熱量的食物。

它的營養價值高，價格卻很便宜，一斤雞蛋不超過5塊錢，算下來一個雞蛋也就三五毛錢，是物超所值的食材。雞蛋的吃法很多，煎、炒、煮、蒸都可以，有不同的風味。雞蛋可以說是最百搭的食材，和任何食材一起做，不僅不會影響原有的味道，還能增香增香。

夏季，建議大家多吃些雞蛋，補充蛋白質，怎麼吃呢？分享幾種簡單又好吃的做法。

1、豆腐抱蛋——一個字“嫩”

準備雞蛋、嫩豆腐、火腿腸、嫩豆腐、小蔥、大蒜、食鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、食用油、香油。

①胡蘿蔔、火腿腸切成小丁，大蒜切末，青椒也切末。碗裡打幾個雞蛋，加入食鹽、料酒，攪拌成雞蛋液。

②小碗里加入適量生抽、蠔油、花椒粉、香油，倒入適量清水攪拌均勻。

③嫩豆腐切塊，鍋裡倒入食用油，油熱後下入嫩豆腐，稍微煎一下，倒入雞蛋液，撒上胡蘿蔔丁、火腿腸丁、青椒丁、蒜末，煎至雞蛋液定型。

④倒入小碗裡的料汁，蓋上鍋蓋加熱燜3分鐘，讓蛋液徹底變熟併入味。雞蛋熟後，用鏟子把邊緣和底部鏟鬆動，盛入盤中，撒上蔥花後即可食用。

2、黃瓜木耳炒雞蛋——一個字“鮮”

準備黃瓜、胡蘿蔔、木耳、雞蛋、食鹽、食用油。

①木耳提前用冷水泡發、洗淨，瀝乾水分。黃瓜無需去皮，洗淨後切薄片，胡蘿蔔削皮後洗淨切片。雞蛋打入碗中，加入適量食鹽、清水攪拌均勻，炒出來特別嫩。

②鍋裡倒油燒熱，六成熱時倒入雞蛋液，煎至定型後炒成大塊，盛出備用。

③鍋裡留底油，下蒜片炒香，先倒入胡蘿蔔片，再倒入黑木耳，可以防止木耳炸鍋，快速翻炒至胡蘿蔔斷生。

④倒入黃瓜片、雞蛋塊，加入適量食鹽，翻炒半分鐘入味，即可關火出鍋。

3、花蛤蒸蛋——一個字“滑”

花蛤、雞蛋、食鹽、生抽、蠔油、香油、純淨水。

①買一些新鮮的花蛤，放在淡鹽水裡浸泡2小時，讓它吐出泥沙。然後用小牙刷刷乾淨，洗淨瀝乾。鍋裡倒水燒開，倒入花蛤煮幾分鐘，都張開後關火，撈出瀝乾水分。沒開後的是死的，不能吃。

②碗裡打幾個雞蛋，加入1。5倍的純淨水，加適量鹽，攪拌成雞蛋液。用純淨水蒸雞蛋，更鮮嫩，沒蜂窩。

③把花蛤放進大碗中，雞蛋液過濾後倒入花蛤中，不用全部沒過花蛤。碗包上保鮮膜，扎幾個透氣的小洞。

④蒸鍋加水煮開，碗放進蒸鍋，中火蒸10分鐘。蒸熟後取出，澆上生抽、香油，撒上蔥花、香菜即可。

4、韭黃炒雞蛋——一個字“黃”

準備韭黃、雞蛋、食鹽。

①韭黃是一種黃化韭菜，是在無光環境下生長的，風味獨特，營養豐富。韭黃洗乾淨，瀝乾水分後切成小段。雞蛋打入碗中，加入食鹽攪勻。

②鍋裡倒入適量油，倒入雞蛋液煎至定型，炒成大塊後盛出。

③鍋裡留底油，倒入韭黃段煸炒，加入適量鹽，炒至韭黃變軟，倒入雞蛋塊炒勻後即可出鍋，味道鮮美。

這幾種雞蛋的做法，味道都不錯，做法也簡單，很適合三伏天食用，清爽開胃，很適合沒胃口的時候吃。

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