說到廣西的粉,其實種類還是特別多的,曾有人說,在廣西待著,廣西的粉可以連續吃一個月都不帶重樣的。其實這並不是誇張的說法,而是真實就是這麼一回事。在我們廣西,你可以每天吃一碗,廣西粉的種類,絕對能夠讓你吃一個月不帶重樣的。
今天就來跟大家分享一下廣西三碗最好吃的粉。
1、老友粉
老友粉最主要的就是調味,這個得看廚師個人口味,跟螺螄粉不一樣,螺螄粉都是統一配發,口味幾乎沒有什麼區別。而老友粉就不一樣了,都是現吃現做,所以,一般很多粉店的做法都不一樣,有的口味比較重,有的比較清淡。
老友粉選用豬雜和酸筍一起炒熟,再加入高湯,然後開始調味,湯水燒開以後再把粉放下去,放入兩片菜葉,立馬就可以撈出來。上桌後,一股濃厚的老友粉味道立馬撲鼻而來。老友粉起源於首府南寧,在南寧吃的老友粉,才是正宗的。
2、鮮肉粉
鮮肉粉的製作方法,其實跟老友粉差不多,只是調味料不一樣而已,鮮肉粉更偏向於清淡,先把高湯放入鍋中,然後把肉片放下去,接著開始放鹽和雞粉,因為清淡,所以調料也很簡單,最後放粉下去煮20秒就可以撈出,最後撒上些許蔥花即可。
在廣西,吃鮮肉粉的話,其實還有很多配菜給你自己加的,有酸辣豆角、蘿蔔酸、還有酸筍等等,可以根據個人口味依次放入對應的配菜。
3、燒鴨粉
燒鴨粉也是我最喜歡吃的粉之一,在廣西,燒鴨粉大多都是晚上夜市的時候見得比較多,每天。我每天晚上12點下班,如果肚子餓的話,在回家路上都會靠邊停車找個賣燒鴨粉的攤子吃上一碗,加一個鴨腿,味道簡直好得不行。
燒鴨粉最主要的靈魂還是在燒鴨,在廣西,大街上燒鴨粉很多,但是不是每一家生意都好,因為燒鴨粉的湯汁主要靠燒鴨的湯汁,如果燒鴨好吃,那麼粉就不會差。反過來,如果燒鴨不好吃,那麼將會影響一碗粉的口感。
在廣西,你吃過這三碗粉嗎?覺得味道如何,咱們評論區見。
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