話梅豬手,香中帶流口水的酸,酸中又帶廣東人最愛的回甘甜,這個味道絕對一流。
豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質,它在烹調過程中可轉化成明膠原蛋白。明膠具有網狀空間結構,它能結合許多水,增強細胞生理代謝,有效地改善機體生理功能和面板組織細胞的儲水功能,使細胞得到滋潤,保持溼潤狀態,防止面板過早褶皺,延緩面板的衰老過程。
準備: 豬手一個,姜,蔥,洋蔥頭,陳皮八角話梅適量,生抽,陳醋,老抽,蠔油,料酒,冰糖
第一步,豬手一定要冷水下鍋焯水,放點薑片,蔥結,料酒一起,大火煮開焯水。
第二步,焯水的間隙,我們可以調點料汁: 三勺生抽,一勺陳醋,一勺老抽,一勺蠔油,少許鹽,把話梅八角用溫水泡起來。
第三步,鍋燒熱倒油油,放薑片洋蔥頭炒出香味後,把薑片蔥頭盛出,瀝乾的豬手下鍋煸炒,倒入少許料酒,釋放香味,倒入適量水,倒將調好的料汁,放適量冰糖,泡好的話梅陳皮八角也一起下鍋,稍稍煮幾分鐘再移到高壓鍋再燜二十分鐘左右就OK啦。
豬蹄好吃人人愛,搭配話梅酸甜味,口水直流三千尺,拉頭牛來都不換
香味濃郁,真是百吃不厭
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