【紅燒鯽魚】
食材:鯽魚、姜蒜、香菜、鹽、白糖、老抽、料酒、生抽、食用油
1、買鯽魚的時候,如果老闆可以給處理的話,一定要讓他給你處理乾淨,不然買回家自己處理,真的很麻煩的。
2、處理好之後,我們再將其清洗乾淨,然後在表面劃幾道口子。接下來起鍋燒油,把魚表面的水分擦乾之後,再放到鍋裡煎一煎,把兩面都煎成金黃焦香的樣子。接下來把姜蒜放進去,稍微炒一下,炒出香味。
3、這樣再往鍋內倒入料酒、老抽、生抽、白糖,分別放2勺。接下來往裡面加上熱水,一定要放熱水才行哦,大火先將其煮開,然後轉小火繼續燉30分鐘。魚肉很容易熟透的,不需要燉太久,不然都爛了。
4、半個小時之後,我們再往裡面添上適量的鹽,來調一下味。接下來開大火收汁,湯汁不要徹底收幹,留著一點我們可以拌米飯,也超級好吃,大家可以試試。最後切一些香菜,撒在鯽魚上面,就可以出鍋了。
鯽魚除了可以拿來煲湯之外,紅燒出來味道也是不錯的,大家喜歡這種做法嗎?好吃入味、下酒下飯、老少皆宜,這種營養十足的美食,各位在夏天記得多吃。反正價格也不貴,再怎麼吃都不虧。
注意事項:
燉鯽魚之前,記得要在油鍋中煎一煎,這樣表面更焦香,燉出來味道更好。而且煎一下,燉的時候魚肉不容易散掉。
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