可麗餅,相信大家已經非常熟悉了。沿鍋底揭起,又薄又軟,還夾雜著蛋奶和黃油的香味。可麗餅的餅皮,和千層蛋糕,班戟一樣,是可以通用的。會其一,則會全部。只是相比起來,做一個千層蛋糕要煎N多張餅皮,如果想簡單吃個下午茶,卷一張可麗餅就足夠了。
現在是盛產草莓的季節,一個個紅彤彤的,看著非常喜人,恰好跟可麗餅配一對!
當然除了它,自然還有香蕉,芒果,菠蘿等各種水果。而且製作不復雜,一個平底鍋就能玩轉甜品。香 蕉 & 草 莓 可 麗 餅
低筋粉60g/牛奶120g/雞蛋1個黃油10g/糖1勺/香蕉/草莓適量巧克力醬或沙拉醬
1。雞蛋加糖打散,加入牛奶攪拌均勻。
2。低筋粉過篩,加入蛋奶液中,攪拌成麵糊。
3。為了讓麵糊更細膩可再過一次篩。
4。黃油融化加入麵糊,攪拌均勻(若是用微波或加熱融化的黃油,要保證它和麵糊的溫差不要過大,否則黃油容易結塊)。
5。平底鍋先大火加熱,燒熱後轉小火,舀入一勺麵糊,攤勻,迅速端起平底鍋晃動,使其鋪滿鍋底。
6。待麵糊凝固,且表面鼓起很多小氣泡時,說明已經熟了。用刮刀沿邊緣挑起,手捏餅皮翻面,再煎5秒即可出鍋。
7。餅皮冷卻後,將切好的草莓和草莓加入可麗餅中,再捲起來,擠上巧克力醬或沙拉醬都可以。
雖然嘴上說著簡單,但任何操作都包含一定的技巧性。攤餅的溫度非常關鍵,為了保證受熱均勻,平底鍋儘量選用厚底的,薄的對於新手來說容易煎糊。
可以先煎一兩張餅來試試溫度,第一次失敗是難免的,多次重複就能掌握了,下面的餅皮就會越做越好了!
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