比起小火慢燉的老火湯,今天分享的這道湯更簡單快手,菌菇的鮮,搭配蝦的清甜,讓湯水更加鮮美,趕緊試試吧。
食材:瘦肉150克、鮮香菇2-3朵、口蘑2-3朵、平菇適量、杏鮑菇半個、蔥適量、姜少許、胡蘿蔔絲少許、蝦六隻、香菜適量、胡椒粉適量、金龍魚陽光零反葵花籽油適量、鹽適量。
製作步驟:
1。將蝦剝殼,蝦殼留著備用;
2。將瘦肉切成薄片,用少許料酒抓勻,再裹一層薄薄的澱粉;
3。將菌菇切片備用;
4。鍋裡倒入少許葵花籽油;
5。將蝦頭和蝦殼下鍋,小火炒出蝦油;
6。撈出蝦殼,倒入菌菇片,小火炒出香味,加入適量鹽調味;
7。鍋里加水,一片一片放入肉片,繼續大火燒開,撇去浮沫;
8。最後下入蝦仁,蝦仁變紅後,撒上胡椒粉、蔥絲和香菜碎,即可出鍋。
小貼士:
1。沒有蝦可以省略,用清水或高湯即可;
2。菌菇可根據自己喜好選擇;
3。肉片裹一點澱粉,可以鎖住水分,肉質嫩滑。
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