南方面食和的北方面食與眾不同之處,我覺得可以概括為八個字:形狀精緻,花頭甚多。比如我們今天要說的燒餅,據說是漢代班超時從西域傳來的,算是北方人的專屬吃食,本是平凡又家常的食物,加以不同的配料,就賦予了它們不同的靈魂。
道里區新亭街的燒餅鋪,每每去買燒餅,攤旁都排滿了人,有周遭的居民,也有大老遠趕來買燒餅的。店面並不大,但人氣爆滿,大家紛紛排隊搶購,以滿足自己的口腹之慾。品種齊全,味美價廉,餅形飽滿,色澤金黃,香脆肥潤。豆腐腦+燒餅,人間美味啊!
老式燒餅,滿足味蕾的享受,承載著熟悉的味道和濃濃的鄉愁。燒餅外層酥脆,內層鬆軟鹹香,嚼勁十足,咬一口下去,芝麻香、餡香、餅皮的酥香,能從舌尖一直蔓延到全身,讓人回味無窮。
小小的厚厚的燒餅,掰開是層層疊疊的柔軟內裡,一口下去濃厚的椒鹽香完全融入到麵糰裡面了。
一個的燒餅看著普普通通,切開超震驚!千層蛋糕算什麼,我大燒餅也能做到!結結實實的,外皮焦黃又酥又脆,裡面的芯兒卻是綿軟入口,純粹的麥子香讓人越嚼越香,連急性子都忍不住要滿滿品嚐。
而另一種特色牛肉麥多燒餅,酥脆的餅皮粘滿了粒粒飽滿的芝麻地,光憑賣相和大老遠就能聞到的香氣就已經相當誘人了。剛出鍋的牛肉燒餅咬一口直流油,小心肉汁兒會燙嘴!
新出爐的燒餅圓圓滾滾熱呼呼的,帶著一股烤制後純正的小麥香,咬到嘴裡香香脆脆的。
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