牛肉要炒得好吃,光有刀法和火候是不夠滴,醃料也很關鍵。家裡有牛肉愛好者,一定要收藏起來,今天小小二就給大家分享一道又香又嫩的小炒牛肉。
用料:
牛肉(牛裡脊最好) 、小蘇打、老抽、生抽、蠔油、花椒油、燒烤料、孜然粉、熟芝麻、蒜末、蔥花、食用油
步驟:
1。首先將肉洗淨備用
2。準備好上面的調料
3。橫切牛羊豎切豬,切牛肉時找到牛肉的紋理走向,橫著下刀,切斷纖維組織與筋膜,炒熟的肉口感才會鮮嫩。
4。肉片切薄點,好熟,切好的肉片放入碗中。
5。加入之前備好的配料,除食用油和芝麻之外的所有調料。
6。抓勻,多抓一會兒,要把所有調味料都抓勻。
7。倒入食用油。
8。用食用油把牛肉封住,不使水分流失,醃製半個小時以上。
9。炒牛肉,鍋熱放油,爆香蒜末。(喜歡吃辣的朋友可以加入小米辣或者幹辣椒)
10。開大火倒入牛肉炒。
11。 大火將牛肉快速翻炒1~2分鐘(肉片薄、少一分鐘,多厚二分鐘,別炒久,肉會老。一定大火!!)
12。關火撒上芝麻。一道又香又嫩的小炒牛肉就做好了了,喜歡的朋友一定要試一試。
以上就是小小二的做法,大家對於炒牛肉的做法有什麼意見和建議都可以在下方留言討論哦!
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