簡介介紹
冷麵是朝鮮族的傳統食品,是用蕎麥麵或小麥面(也有用玉米麵、高粱米麵、榆樹皮面的)。朝鮮族有正月初四中午,或過生日時吃冷麵的傳統,據民間傳說,這一天吃了纖細綿長的冷麵,就會預兆多福多壽、長命百歲,故冷麵又名“長壽麵”。以前漢族人看到壓制冷麵的器具是木合子,便稱為“盒勒面”。
製作方法
冷麵亦稱股細和涼淘,是朝鮮和韓國及我國東北朝鮮族的傳統食品,在風味及用料和製作工藝上主要分平壤冷麵和首爾冷麵,是用蕎麥麵或小麥面(也有用玉米麵、高粱米麵、榆樹皮面的)加澱粉加水拌勻,壓成圓麵條,煮熟後浸以冷水,再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或蘋果片、醬醋、香油等佐料,加入牛肉湯即成。以前漢族人看到壓制冷麵的器具是木合子,便稱為“盒勒面”。過去,朝鮮族有正月初四中午,或過生日時吃冷麵的傳統,據民間傳說,這一天吃了纖細綿長的冷麵,就會預兆多福多壽、長命百歲,故冷麵又名“長壽麵”。
冷麵特色
冷麵的魅力在何處?皆在它入口後,柔韌耐嚼,涼爽清淡,湯湯水水;滑順潤喉,而其中的辣、鹹伴以微甜能立刻勾出口水,再配嚼冷麵菜,令人食慾大增。越吃越辣,越辣越愛吃,直至沁人心扉、蕩氣迴腸、餘味綿長,給人以醇美的享受。另外,冷麵經濟實惠,普通百姓都能接受。
猜你喜歡
- 2021-12-07家庭製作蕎麥餄餎面如何不斷條?原來和麵很關鍵,必須加這些東西
- 2021-07-26美食探店——好吃不貴的朝鮮牛肉湯飯,減脂瘦身者大愛
- 2021-07-23各地美食大賞(第一彈:東北三省)
- 2021-07-17無論是在街頭,還是在家裡,烤冷麵吃起來都是那麼美味
- 2021-06-24學會做蔬菜天婦羅:媽媽讓孩子吃蔬菜的美味方式