從前,說起燒烤,大家總是會聯想到“路邊攤”“夜宵”這些關鍵詞,但如今這種粗放式的發展模式正逐漸被淘汰,取而代之的是酒拾烤肉這一類的連鎖品牌。這幾年在全國範圍內大有風靡之勢。
酒拾烤肉近幾年擴張速度非常快,僅2年時間就開出了450家店,在全國的門店數已經超過500家。目前在嘉峪關也開啟了分店,
它為什麼能從競爭激烈的烤肉市場中突圍呢?
1、定位湘味烤肉,用差異化突圍,
酒拾烤肉把湘菜的香辣味型放到了烤肉中,然後同時又降了一個辣度,所有人幾乎都能接受,還配了加辣的蘸料,顧客根據個人口味可DIY調節辣度。
2、產品現拌現烤,用標準化實現快速複製,
目前,酒拾烤肉總共有40款SKU,涵蓋肉類、蔬菜、主食等多個型別,正因為是現拌現烤,所以相比傳統的烤肉或者烤串店,酒拾烤肉的產品製作過程更簡單,更容易做到標準化。
3、以人均60元,打出極致價效比,
對學生、白領來說,花60元就能吃上一頓頗有特色的烤肉,更不用說在嘉峪關這個消費並不是很高的城市了,一星期吃2次壓力也不會太大,價效比高,復購率一下子就上去了。
所以,即便是對於我們大多數人來說,也還是會更願意選擇酒拾烤肉這家店,未來的燒烤市場必將呈現出白熱化的競爭狀態,也必然會淘汰一批沒有核心競爭力的燒烤品牌,大浪淘沙,留下的這些品牌將開啟新的燒烤時代。
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