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秋天裡不喝排骨湯,光吃紅燒排骨,孩子說入味的紅燒肉才好吃!
現在豬肉的價格讓我覺得當時豬肉30多一斤的時候似乎是假的,不過,現在明顯感覺吃豬肉的次數少了。偶爾買一次配個菜炒一下,相比較最近我們家魚,蝦,牛肉才是主場。雞肉也吃得少了,即使知道孩子愛吃,但是最近一段時間真的控制不少她多吃了。
不過,最近一段時間她倒是愛上吃紅燒排骨了。之前對於豬肉這一塊,不管什麼做法,她是真的愛不起來的。看來長大也是有好處的,好多菜都漸漸願意去嘗試了。買了一大根排骨,之前這一根怎麼樣都要一百左右的吧,現在45一大根。
【紅燒排骨】
主要食材:排骨,大蒜,生薑
具體做法:
排骨買回來先用清水泡起來,中間記得換幾次水。泡好之後,鍋裡放水,加料酒,生薑片,倒入排骨,燒開之後去血末,再用清水沖洗幾遍瀝乾備用。
鍋里加大蒜,油炒出香味。我最近燒菜的時候喜歡用琺琅鍋了。雖然我這個十斤重的鍋確實有點重了,但是用起來是真的非常方便,我準備接下來冬天的時候就用它了。燒煮燜都是非常適合的。
倒入焯好水的排骨,翻炒幾下,炒至排骨表層有點焦黃色,可是加一點糖和生抽進去,翻炒幾下上色。
然後鍋裡一次性加入足量的開水,沒過排骨的位置就可以了。蓋上鍋蓋準備收汁,中間可以翻炒幾下,加一點蠔油,最後大火收汁,加一點兒鹽提味就可以出鍋了。
我這一次沒有炒糖色,也沒有加老抽,感覺顏色上確實淡了不少。不過真的燒入味了哈,要不也不會一盤我們中午一餐就吃掉了。小朋友說下次記得加一點老抽才好看,好吧,果然她還是記得紅燒菜要顏色深一些才好吃呀!
紅燒排骨這樣做,不炒糖色,不加老抽,燒入味,小朋友都愛吃
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