涼拌腐竹
主料:腐竹
輔料:蒜、指天椒、香菜、油炸辣子、芝麻油、生抽、香醋、鹽、雞精
做法:1。盆中加一勺鹽和適量溫水,放入腐竹泡浸25分鐘。泡發的腐竹切成段。
2。鍋內燒開水,將腐竹放入鍋中煮一下。煮好的腐竹衝兩三遍涼水,瀝乾水份。
3。蒜切末、指天椒切圈、香菜切段,加入油炸辣子、生抽、花生油、芝麻油、鹽、雞精,拌勻調成涼拌汁。
4。腐竹放入大碗,加入調製好的涼拌汁拌勻,醃製十分鐘。最後放入蒜末、指天椒、香菜段拌一下。
辣炒花蛤
主料:花蛤、紅杭椒
輔料:植物油、香蔥、蒜頭、生薑、生抽、老抽、料酒、蠔油
做法:1。將花蛤放入盆中用淡鹽水浸泡吐去泥沙,然後再用清水沖洗乾淨。
2。倒入鍋中,加入薑片和適量清水,微微煮開即可關火,可進一步去除花蛤殼中的泥沙。
3。鍋熱倒植物油,下蔥薑蒜,一半紅杭椒煸出香味。倒入蠔油、生抽和老抽開小火炒勻。
4。放入花蛤和另一半紅杭椒。轉大火,快速翻炒後烹入料酒。待醬汁均勻裹滿花蛤變色後即可。
苦瓜炒蛋
主料:苦瓜、雞蛋
輔料:鹽
做法:1。苦瓜洗淨,從中間剖開,用不鏽鋼的湯勺刮乾淨裡面的瓜囊,直到看見綠色的瓜肉。
2。切薄片,加少許的鹽抓勻,苦瓜就會醃製出汁水,再用手擠幹。
3。水燒開,加入少許的鹽,再將苦瓜放進鹽開水中汆燙變色。撈出放進涼開水中。
4。雞蛋加少許的鹽打散,再加入苦瓜稍微拌一下。熱鍋涼油,加入苦瓜蛋液中火翻炒成熟即可。
蔥油拌麵
主料:蔥、醬油、白糖、油
輔料:鮮麵條
做法:1。蔥切小段並將蔥白與葉子分開備用。
2。鍋中加多一些的油,放入蔥白中小火慢慢炸制。
3。待蔥白變成焦黃色時放入蔥葉。
4。待蔥葉炸至發乾關火,利用油的餘溫繼續加熱片刻即可。
5。另起鍋將蔥油過濾進去,加生抽、白糖小火熬製出醬香味即可。
6。鍋中加水燒開下入麵條煮至斷生,撈出與蔥油混合即可食用。
西紅柿雞蛋湯
主料:雞蛋、西紅柿、油菜、蔥、蒜
輔料:花生油、水、鹽、胡椒粉
做法:1。番茄切片,蔥白蔥綠分別切碎,蒜切碎,油菜洗淨備用。
2。鍋裡熱油,爆香蒜蓉和蔥白,放入番茄炒1分鐘左右,兌入清水煮開。
3。接著倒入蛋液,放入油菜葉,煮2分鐘左右,加鹽和胡椒粉撒入蔥花即可。
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