孩子上學時吃小飯桌,雖然學校離家只有幾十米的距離。小飯桌的小朋友多,她也結識了許多小夥伴,多是高年級的,居然也能玩得來。在小飯桌吃飯,每天都有幾個菜,葷素都有,所以,晚餐時我就做得特別的素,這樣利於消化,減輕腸胃負擔,對腸胃好。由於是冬季,所以,各種蘑菇吃得就多些,小傢伙愛吃杏鮑菇,我總是去菜市場買回一小袋,有三四斤重,放冰箱慢慢吃,說是慢吃,其實兩三天基本就消滅乾淨了。杏鮑菇是口感最接近肉類的蘑菇,而且味道很鮮,孩子總說它是肉類的最佳替代品,也因此,我家杏鮑菇常備無患。
冬天的蔬菜,除了菌類,還有孩子們愛吃的胡蘿蔔,挑選幾根帶著泥土的胡蘿蔔回家,跟杏鮑菇搭配著簡單一炒,十分鐘,一道快手下飯菜就能上桌,再來碗米飯,孩子一勺一勺,能吃個不停。杏鮑菇和胡蘿蔔都是非常健康營養的蔬菜,用我的做法,沒肉也好吃,營養也全面,挑食的孩子也不會抗拒。
【素炒杏鮑菇胡蘿蔔丁】【食材】:杏鮑菇1根、胡蘿蔔1根、蔥花5克、鮮醬油1湯匙、蠔油1湯匙、鹽1-2克、澱粉3克、油適量。
【具體做法】:1、首先把胡蘿蔔洗淨去皮,切成小丁,杏鮑菇洗淨,切成同樣大小的丁。
2、燒開小半鍋清水,水開後把兩種蔬菜丁放進去焯水,胡蘿蔔焯至斷生即可。
3、把蔬菜丁撈出來,瀝水待用;蔥花切好待用。
4、鮮醬油、蠔油和少許鹽攪拌均勻成碗汁兒待用。提前把調味料調好,炒菜時不會手忙腳亂。
5、澱粉加少許清水攪拌均勻成為水澱粉待用。
6、熱鍋熱油,加入蔥花,小火熗香,之後肥蔬菜丁倒進鍋中,翻炒幾下。
7、然後倒入調好的碗汁兒,快速翻炒均勻。
8、最後勾芡,快速炒勻,即可關火出鍋裝盤了,快手菜,一氣呵成。
9、胡蘿蔔香甜,杏鮑菇鮮美,拌飯吃最棒。每次做這道快手菜,小傢伙都要吃滿滿一碗飯。
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