春季,遇到“開春第一鮮”別放過,鮮嫩營養貴也值,現在吃正當季。陽春三月,春暖花開,大自然一派生機勃勃,除了各種植被的生長之外,在河裡很多微生物和河裡的水草都生長了,給了魚蝦們很好的養料,因此河裡的小魚小蝦們也迎來最肥美的季節,春天也是吃河蝦的最佳時節,尤其是生長在河裡、水庫裡優質的淡水蝦類,肉質細嫩,味道鮮美,營養豐富,是高蛋白低脂肪的美味,也被稱為“開春第一鮮”,遇到別錯過哦,貴點也是值得的,因為過了這個季節就少了。
我們當地的野生河蝦價格還不便宜,個頭大一些的野生河蝦都要幾十一斤,小一些的河蝦相對實惠一些,野生河蝦的肉質鬆軟,易消化,同時河蝦中還含有豐富的鎂、磷、鈣等微量元素,春天孩子長身體可以多吃一些河蝦。河蝦的吃法也有很多,可以白灼、炒著吃或者是炸蝦餅等等,都是非常美味的。我們家春天吃河蝦一定要搭配另外一樣食材一起炒,那就是韭菜,春天的韭菜跟河蝦簡直是絕配,這兩樣都是春季不容錯過的“鮮味”,一葷一素結合,營養全面味道鮮美。
河蝦炒韭菜的做法也非常簡單,新鮮的河蝦水分比較多,炒的時候容易出湯,喜歡吃幹香的可以把河蝦炒幹一些或者油炸一下再炒,這樣吃這更香脆。韭菜最後放,炒軟加入調味料炒勻即可。這樣炒出來的河蝦鮮嫩美味,還帶有韭菜的清香,非常開胃好吃又下飯。喜歡吃辣的可以放點辣椒一起炒,還可以用韭菜、河蝦和麵粉混合成的麵糊炸韭菜蝦餅吃,也是超級讚的。
【河蝦炒韭菜】
準備食材:鮮河蝦適量、韭菜一小把、紅椒一個。
準備配料:油鹽適量、生抽少許、蠔油少許。
詳細做法:
1、河蝦清洗乾淨瀝乾水分待用。
2、韭菜清洗乾淨切段待用、紅椒清洗乾淨切絲待用。
3、鍋燒熱,熱鍋涼油下入河蝦下鍋煸炒,炒至河蝦變色,把水分炒幹吃著更香。(也可以過油炸一下再炒更香脆好吃)。
4、把水分炒幹後,加入少許的蠔油和生抽一起翻炒均勻。
5、最後加入韭菜和紅椒絲一起下鍋翻炒均勻,把韭菜和紅椒炒軟斷生,加入少許鹽調味,炒勻即可。
出鍋裝盤即可上桌享用,這樣一道家常版的:河蝦炒韭菜就做好啦,這樣炒出來的韭菜清香,河蝦鮮香,因為河蝦炒得比較幹,直接帶殼一起咬著吃還是很香的。這個季節也是吃河蝦的最佳季節,是春季不可錯過的“開春第一鮮”。鮮嫩的河蝦和春天的韭菜一起炒,兩者搭配葷素結合營養美味的同時味道還鮮上加鮮,春天孩子長身體不妨多吃一些,適合全家人一起享用。簡單美味的做法分享給你,喜歡可以試試哦。
Lily美食談烹飪小貼士:
1、河蝦可以先過油炸一下再炒也很香,也可以下鍋把水分炒幹再下入韭菜一起炒,這樣炒出來的河蝦韭菜不會出湯,吃著更鮮香。
2、河蝦本身就很鮮美了,放點生抽和蠔油提鮮即可,不需要要放雞精提鮮了。
3、口味可以根據個人喜好,這裡做的味道比較清淡,喜歡吃香辣的也可以加入辣椒一起炒,也是很開胃下飯的。
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