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今天為大家分享一道,飯後小甜點拔絲蘋果的做法,也可以作為小零食食用,拔絲所有的主料不是固定的,香蕉、雞蛋、山藥、紅薯等都可以作為主料。
無論選用什麼主料,其製作手法上都是一樣的,想要真正的做好這道菜,最關鍵的還是熬製湯汁,下面就為大傢俱體講解一下這道菜的做法,喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【拔絲蘋果】
1。準備蘋果兩個削去外皮,將蘋果切成4塊去籽,然後切成大小均勻的滾刀塊,裝入盤中備用。
準備一個大一點的盆子,放入一勺麵粉、一勺玉米澱粉,
麵粉和澱粉的比例是1:1
,再加一小勺無鋁泡打粉,泡打粉可以起到蓬鬆的作用,家庭做可以不放泡打粉。
2。一勺植物油適量清水,
左三圈右三圈的攪拌,不要照著一個方向攪,免得麵糊上勁
,攪拌均勻至粘稠,粘稠度可以扯絲。
3。下一步把切好的蘋果倒入另一個盆中,放入一勺玉米澱粉拌勻,
讓每一塊蘋果都裹上澱粉,先裹上幹澱粉,脆皮糊不容易脫漿
。
4。現在開始給蘋果掛糊,把蘋果倒入攪拌好的麵糊中用手抓勻,讓每一塊蘋果都均勻裹上面糊。
5。提前準備一個盤子,在盤底上均勻的塗上植物油,用它來裝拔絲蘋果,免得拔絲蘋果粘在盤底上夾不下來。
6。食材準備好了,現在我們開始炸蘋果,鍋內燒油,油溫至五成熱起鍋或開小火,把蘋果一塊一塊放入鍋中,油涼以後把鍋放在火上,
繼續下蘋果,小火炸3分鐘,表皮變硬,顏色呈金黃色撈出,升高油溫至7成熱,倒入蘋果復炸30秒左右
,倒入笊籬中控油,經過復炸的蘋果,顏色鮮亮口感更脆。
7。下一步開始製作糖漿,鍋內留底油,
油熱以後,加入白糖一勺,慢慢加熱,用勺子不停的攪拌,化開白糖隨著溫度的升高
,會起很多泡泡,待大泡變成小泡,糖汁呈金黃色即可。
8。放入炸好的蘋果快速翻炒,讓蘋果均勻裹滿糖汁即可出鍋,裝入刷好油的盤中。
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好了,這道口味非常不錯的小甜點就做好了,喜歡的朋友抽空試一下吧,家裡有客人時做上一盤也是很上檔次的。
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