冬季雖是天寒地凍
卻也是補氣養神進補的好時節
今天給大家介紹3道冬季專屬滋補菜
讓吃貨們吃後溫暖整個冬天!
滋補羊腩湯
食材:羊腩500克,鮮蓮子50克,竹芋100克,紅棗15克,薑片10克。
調料:豬骨汁8克,料酒30克,鹽和雞粉各適量。
做法:
1、把羊腩斬塊,灼水,處理乾淨;竹芋去皮,洗淨切塊待用。
2、起鍋下薑片,炒香羊腩,烹入料酒,放進開水燒開。
3、倒入紅棗、竹芋和蓮子等食材,一起燉透,用上述調料調味即可。
心得:
羊肉補中益氣,適宜冬天進補,食材吸足羊腩香氣,湯鮮味美,滋補暖胃,豬骨汁提鮮,降低羊肉腥臊味,使湯品風味更自然。
滋補豬肚雞
食材:土雞1只、豬肚1個、人參和枸杞適量。
調料:雞粉20克、雞汁15克、礦泉水適量。
做法
1、將土雞、枸杞、人參、豬肚及雞粉、雞汁按需要配好裝入燉鍋。
2、蒸煮3個小時後起鍋即可。
菜品特點:使用土雞、人參、豬肚、枸杞等食材,滋補養生,更能體現雞汁雞粉的鮮純度。
私房蒸山藥
主料:鐵棍山藥600g、雞胸肉5g
輔料:雞蛋白20g、枸杞、薄荷葉點綴、清水100g
調料:雞粉5g、蒸魚豉油20g、雞汁5g、胡椒粉、香油適量
製作:
1、將山藥去皮,用適量的底味、上湯鮮雞粉調好味後蒸熟,切成小段待用。
2、雞胸肉剁成茸,加入蛋白、雞汁、清水100g攪拌均勻,一半倒入器皿內放入蒸櫃中蒸至凝固。
3、起油鍋,將剩餘的另一半蛋白汁與山藥一起燒好,鋪在蒸至凝固的蛋白器皿上,再次入櫃稍蒸片刻取出。
4、起鍋放入花生油,燒熱後淋在山藥上,再淋入蒸魚豉油,用枸杞、薄荷葉點綴即可。
特點:健胃解膩、營養豐富、老少咸宜。
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