東北這邊的大白菜下來了,用大白菜燉了豆腐,這道菜雖然沒有肉,但是味道特別好吃。
所需食材:
老豆腐:半塊,火腿腸:2根,白菜:250克,雞蛋:1個,幹木耳:5克,幹豆腐:70克
所需調味料:
黑胡椒粉:1小勺,蔥薑蒜:適量,乾紅辣椒:1根,生抽:2大勺,老抽:1大勺,蠔油:1大勺,白糖:半大勺,鹽:1小勺,澱粉:1大勺
所需製作步驟:
準備好所需要的食材並清洗乾淨
老豆腐切塊,火腿腸斜切成片,白菜葉撕成大塊,白菜幫斜切成片,蔥薑蒜切末,乾紅辣椒切段,木耳切小塊,幹豆腐切絲
調一個料汁:碗中加入2大勺生抽醬油,1大勺老抽醬油,1大勺蠔油,半大勺白糖,1小勺黑胡椒粉,1小勺鹽,調勻備用
雞蛋磕入碗中攪勻,用豆腐蘸上雞蛋液放入鍋中,中小火煎到兩面金黃色後盛出
鍋中適量水燒烤,木耳放入鍋中,焯水2分鐘左右後盛出
鍋中適量底油,先下入白菜幫翻炒到變軟,再放入白菜葉翻炒一會盛出
鍋中留適量底油,下入蔥薑蒜,乾紅辣椒爆香,放入香腸片翻炒
再放入白菜,幹豆腐絲,豆腐塊,木耳翻炒均勻
倒入之前調好的碗汁
再倒入1碗半的清水,稍微沒過食材,蓋上蓋燉煮約15分鐘左右
1大勺澱粉加5大勺清水調成水澱粉,倒入鍋中,翻炒均勻後即可出鍋
所需注意的事項:
白菜最好用手撕,這樣燉煮的味道會更好;
木耳先焯一下再炒可以防止炒的時候木耳“蹦”的情況;
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