豆兒我第一次見這種拉皮,感覺很新穎,它令一道普通冷盤更有賣點,值得推薦。
特點:
小米拉皮是將煮熟的小米粒摻到粉漿中,舀入粉旋子攤出的拉皮。做好的拉皮透明中帶著點點金黃,吃起來有小米的清香,將冷盤拉皮和料汁一同上桌,服務員將兩者拌勻後食用,口味濃香。目前市場上也有成品出售。
原料:
小米拉皮350克,黃瓜絲200克,胡蘿蔔絲100克,瘦肉絲、香菜各50克。
調料:
自調麻醬汁80克。
麻醬汁的調製:
芝麻醬100克加少許純淨水稀釋調勻,放入適量鹽、芥末油、白糖、味精、陳醋攪勻即可。
製作方法:
(1)小米拉皮切條,碼入盤中,周圍整齊地擺上黃瓜絲、胡蘿蔔絲、香菜段。
(2)瘦肉絲加甜麵醬翻炒至熟,擺在拉皮上,淋上自調麻醬汁即可上桌
END
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