這道蒜香老乾媽蒸排骨從初中吃到現在,算算已經二十幾年了,可還是吃不膩。親朋好友來了也是必點的菜。以前是媽媽親自下廚,現在媽媽老了,傳承給了我,原來真的挺簡單,只是媽媽的味道,媽媽的愛永遠都不會變。今天來分享給大家:
食材:豬肋排、老乾媽、大蒜適量、料酒、生抽、老抽、鹽、雞精或味精(不喜歡可以不加)。
1、肋排浸泡在清水中15分鐘左右,去除血水。
2、冷水下鍋焯水,倒入適量料酒,撇去浮沫,水開後3分鐘左右關火,並將排骨沖洗乾淨。
3、加入適量鹽、生抽、老抽、老乾媽、大蒜到排骨中,醃製15分鐘。
敲重點:
先將大蒜帶皮敲一下,這樣做剝大蒜的速度不但可以提高兩倍甚至更高,而且這樣蒸出來 人排骨更香。剝出來以後不用再切成末了,直接放入排骨中即可。
建議大蒜和老乾媽可以適當多放一點,畢竟這道菜就靠這兩樣食材出彩,這也是為什麼同樣的製作過程做出的味道不一樣。擔心吃了大蒜會口臭的朋友不用擔心,熟大蒜是不會口臭的。
4、現在就可以放入高壓鍋中啦!
喜歡吃軟爛口味的朋友:高壓鍋上汽後,中火壓20分鐘,然後小火熬10分鐘左右。
不習慣軟爛口味的朋友:高壓鍋上汽後,中火壓15分鐘,然後小火熬5分鐘左右。
敲重點:具體時間根據自己喜歡的口感調整,但一定要用小火至少熬5分鐘左右
。
5、開啟鍋蓋,香味撲鼻,撒上一點點味精或者味精,(不喜歡加味精或者雞精的完全不用新增)即可上桌啦!
有沒有隔著螢幕都流口水啦?!那就動起來吧,相信你也能吃到媽媽的味道!媽媽的味道就是用簡單的食材做出濃濃的愛。
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