創意蒜泥白肉
食材:帶皮五花肉 500 克,黃瓜 1 根,胡蘿蔔 60 克,青花椒 5 克,蔥段、薑片各 20 克,蒜末 10 克,幹辣椒 8 克,紅油 10 毫升,雞粉 1 克,生抽 8 毫升,花椒油5 毫升,食用油適量
做法:鍋中注入適量清水,放入幹辣椒、青花椒、蔥段、薑片,淋上少許油,煮沸。 放入帶皮五花肉,大火煮開後轉小火,煮 25分鐘,至五花肉熟透。將煮熟的五花肉撈出,瀝乾水,放涼;將黃瓜洗淨切段,改切細絲;胡蘿蔔洗淨去皮,切細絲。將五花肉切片,放上黃瓜絲、胡蘿蔔絲捲起,製成白肉卷,待用。 蒜末裝碗,加入適量生抽,淋入適量紅油、花椒油,放入少許雞粉,拌勻,製成蒜泥汁。 將白肉卷裝盤,澆上蒜泥汁即可。
栗子燒山藥
栗子12粒 / 山藥300g / 油 / 蔥 / 姜
老抽5ml / 生抽20ml / 糖3g / 水澱粉
蒜苗2根 / 蠔油10ml / 蔥油10ml
做法:
1。準備好所有的食材,山藥去皮切塊清水浸泡備用
2。炒鍋倒油爆香蔥姜。倒入栗子翻炒
3。加入適量的清水,再加入老抽和生抽
4。加入白糖,大火煮上15分鐘,然後加入山藥塊繼續燒製
6。栗子熟透湯汁半乾加入蠔油繼續燒製5分鐘
7。湯汁濃稠淋入一勺蔥油
8。再放入蒜苗段翻炒均勻關火。
菜心黑豆腐
材料:黑豆腐400g、肉沫80g、菜心200g、二荊條辣椒3根、蔥1根、香油2g、豬油10g
做法
1。提前將原材料準備好
2。將菜心清洗乾淨後,放入沸水中焯一下,撈出瀝乾水
3。將瀝乾水的菜心切碎
4。黑豆腐用手捏碎待用
5。二荊條幹辣椒切成小段;蔥切成花
6。鍋內燒熱下豬油融化,豬油可以增加菜口感的圓潤和細膩,伴隨著葷香,比植物油口感要好一些哦
7。放入幹辣椒熗炒至顏色變成棕黑色,這時鍋內開始飄散著陣陣辣椒的煳香味兒了,如果不喜歡辣椒的煳香味,可以減短炒辣椒的時間
8。然後下入肉沫煸炒至幹香
9。再下入黑豆腐碎和菜心碎
10。臨出鍋前加鹽、香油調味
11。裝盤後撒上蔥花,即可食用
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