說到茄子的話,大家都是特別的熟悉的,因為這也是我們生活中非常常吃的一種蔬菜,而且現在也正是吃茄子的季節,有很多的人也都是會經常買上一些茄子來吃的。現在茄子的價格不僅特別的便宜,而且紅燒茄子是一道家常菜,做法簡單,深受大家喜愛的一道菜。
食材準備:
茄子 青椒 西紅柿 蒜 鹽 白糖 花生油
食材步驟:
1。茄子洗淨切滾刀塊後均勻地撒上些鹽醃製10-20分鐘
2。青椒和西紅柿清洗乾淨後切塊。
3。大蒜若干,一部分切片,一部分切末。
4。將醃製好的茄子用力攥一下水分,這樣可以讓茄子少吃油(可以加一點澱粉)
5。平底鍋熱後放適量的花生油,然後放蒜瓣爆香。
6。聞到蒜香後放入攥幹水分的茄子,中火翻炒至茄子變色、變軟。
7。放青椒和西紅柿,加一勺白糖和適量的鹽調味,大火翻炒均勻,中途可以少加一點熱水炒至西紅柿變軟出現紅色湯汁。
8。出鍋前撒上切好的蒜末即可。
溫馨小貼士:
1。燒茄子不費油的方法有兩個,一:是把茄子切成塊,用鹽醃十幾分鍾,然後把鹽水攥出再燒。 二:是茄子切塊後放鍋裡乾煸一下,去除茄子本身的水分後再燒。不過我覺得方法二好像有點虐待我的平底鍋常選擇方法一。
2。
茄子含黃酮類化合物,具抗氧化功能,可防止細胞癌變,同時也能降低血液中膽固醇含量,預防動脈硬化,可調節高血壓,保護心臟。紫皮茄子對高血壓、咯血、面板紫斑病患者益處很大。
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