2006年高考前一天,她發信息給我寫道“高考結束,我想請你喝一杯有很多很多很多珍珠的奶茶。”我回她道“我想去你家吃風乾肉。”因為一些原因還是錯過了,這杯奶茶終究是沒喝上。 今天我想給準備到草原旅行的考生分享一道絕佳美食,來紀念我曾經的回憶。
內蒙古的美食多種多樣,但是說到最經典的,那就離不開手把肉了,作為當地非常出名的美食,手把肉的味道怎麼樣呢,想必喜歡吃肉的朋友們早已品嚐過。
熟風乾手把羊肉
今天給大家分享的美食是內蒙古最傳統,最具有特色的風乾手把羊肉了。
生風乾手把肉
風乾肉,是非常有特色的地域性的食品。每年年底,當氣溫在零度以下時,草原上的牧民們將牛羊肉割成小條或整羊剔肉後掛在陰涼處,讓其自然風乾,到來年四、五月份便可食用。經過風乾之後,肉質鬆脆,口味獨特。
燉風乾羊肉
幹羊排
風乾肉之所以這麼出名的原因是因為正宗食材搭配簡易的製作方式,而且價格不菲十斤牛羊肉才能出三斤左右風乾肉,在牧民家風乾手把肉是招待貴客的上等美味,這也符合牧民們的習慣,簡單、好客就是最大的特色。
炸風乾手把肉
風乾手把肉的做法
一,取風乾好的羊肉,如果有灰塵可用涼水沖洗。
二,涼水下鍋,大火燒開,小火慢燉,用手勺撇去浮沫。
三,鍋中加少許鮮姜、花椒,蔥段,辣椒段,鹽適量。(其實牧民們只加鹽)
四,開鍋後三十分鐘,既可以出鍋。
五,這道菜的主要調料就是白酒,“吃肉不喝酒不如餵狗”,主要是解油膩。
由此可見,手把肉的製作方式非常的簡單,之後可以搭配韭菜花作為蘸料即可食用了,我最喜歡風乾手把肉肥肉的部分了,風乾後的肥肉晶瑩剔透,肥而不膩。
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