回鍋藕片
原料:蓮藕1段;大蒜頭5個;辣椒幹適量; 油適量;鹽糖適量;幹澱粉適量;生抽5ml;辣椒醬2勺;
做法:1。蓮藕去皮洗淨,切成均勻的薄片;燒半鍋開水,燒開後將藕片放入綽燙2、3分鐘左右,取出瀝乾水,均勻撒上澱粉翻勻;起油鍋,放適量油燒至7成熱,分批放入藕片;將藕片炸至金黃色撈出,瀝油;
2。將油盛起,留少許在鍋中,放入2勺辣椒醬,煸炒一下,盛起,加5ml生抽,糖鹽適量,調勻;將大蒜頭拍碎切末,準備適量辣椒幹;再放少許油在鍋中,下大蒜末爆香,放入辣椒乾煸炒;倒入炸好的藕片,翻炒均勻;
3。將之前調好的醬料均勻的撒在藕片上,大火翻炒幾下;不斷翻炒,將醬汁均勻裹在藕片上,撒上蔥花,完工。
皮蛋瘦肉粥
食材
大米 / 清水 / 皮蛋2個 / 蔥花
瘦肉 / 食鹽 / 胡椒粉 / 食用油
做法
1。米淘洗乾淨,用鹽、油和少許水將米浸泡,醃製30分鐘。豬瘦肉放沸水中煮變色撈出
2。鍋中放足量水,燒開後放入米和1個切碎的皮蛋、豬瘦肉、薑末一起煮開。大火煮20分鐘,中途隨時攪拌,撇去浮沫,約用1—1。5小時將粥用小火煮至稠厚。
3。關火,加適量鹽和胡椒粉調味即可,吃的時候撒上蔥花即可。
紫菜糊
食材
紫菜4塊,紅尖椒
醬油,植物油
做法
1、紅尖椒剁末備用。
2、紫菜用溫水泡撈出瀝乾水份。
3、燒鍋下少許油炒香備好的配料。
4、轉中火,倒入瀝乾的紫菜炒約1分鐘。
5、調入醬油拌炒勻即可。
椒香豆角絲
材料:寬扁豆400g花椒粒1大匙鹽1/2小匙糖1/4小匙生抽1大匙
做法:1、寬扁豆去掉兩端,順勢撕掉老筋,洗淨,用刀斜切成絲
2、鍋燒熱下少許油,下花椒粒小火至香氣出來,下入切好的扁豆絲,中火不斷翻炒豆角又生綠變翠綠然後變成橄欖綠,變軟了,這樣豆角都徹底炒熟了,加入鹽糖生抽炒勻調味即可
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