主編溫靜導讀

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從河南四味燴菜開篇，到安徽阜陽劉大姐的格拉條，日前，由東南衛視、海峽衛視和騰訊影片聯合出品的美食短紀錄片《早餐中國》第四季暖心收官。30種熱氣騰騰的早餐，30種人生況味，這個冬季，我們在《早餐中國》第四季守候“早安，人間”的暖陽，見證那些觸手可及的早餐故事。

文/朝明

近年來，美食紀錄片深受觀眾喜愛、市場歡迎、行業深耕，不同主題、形式各異的節目在大屏與小屏不斷湧現，形成了“百家爭鳴”的美食文化景觀。

其中，現象級節目《早餐中國》以其短小精悍的微觀敘事贏得了快節奏社會下的受眾青睞，成為美食節目的一道深入人心的“招牌菜”，《早餐中國》以各地的早餐為主題，不僅細緻地呈現美食，表現街頭巷尾的煙火氣息，生活質感，人生百態，節目更注重用美食喚起人與人之間樸素的情感。

從河南四味燴菜開篇，到安徽阜陽劉大姐的格拉條，日前，由東南衛視、海峽衛視和騰訊影片聯合出品的美食短紀錄片《早餐中國》第四季暖心收官。30種熱氣騰騰的早餐，30種人生況味，這個冬季，我們在《早餐中國》第四季守候“早安，人間”的暖陽，見證那些觸手可及、溫暖人心的早餐故事。

秉承東南衛視、海峽衛視“家國情懷、人間煙火、青春表達”的節目創作理念，一直以來，《早餐中國》用熱氣騰騰的煙火氣、會心一笑的趣味性以及溫情暖心的治癒感陪伴著觀眾，延續熟悉的味道，《早餐中國》第四季在“美味”“故事”“共情”三個維度上深耕細作，為每一位腳踏實地、努力追光的你，送上了人間好食光。

時隔兩年再度迴歸，節目熱度持續霸屏，《早餐中國》第四斬獲8。9的豆瓣評分，成為年度高口碑高評分節目之一。不僅如此，知乎評分8。3，全網熱搜近80次，持續霸榜微博紀錄片日榜TOP1等成績彰顯出節目的品牌影響力、全網共情力。

對於節目所承載的價值意義，有網友點讚道：“ 早餐，其實遠遠不止是一頓填飽肚子的美食那麼簡單，更承載了我們每個中國遊子對故鄉的回憶和深情。《早餐中國》向我們闡釋了，對每位中國人來說的早餐的意義。” 也有網友被節目的“實在”所打動：“非常方便吃貨們日常打卡，每個影片的最後都會貼心地附上該早餐的店名、營業時間、地址還有價格，讓我們可以很容易找到。”

當然，節目的用心之處也會被網友津津樂道，比如《鄉戀》《愛的箴言》《光輝歲月》……每一期結尾的歌曲分享別有一番滋味在心頭：“每個早餐店老闆的金曲分享，首首經典。充滿煙火氣的畫面配上地方特色老舊的歌曲，讓人非常有代入感。”

深耕細作，微觀視角

舉重若輕間做深、做透、做實中國早餐文化

畫家鄭板橋曾言：瓶中白水供先祀，窗外梅花當早餐。千百年來，我們對早餐情有獨鍾，《早餐中國》取材於與我們聯絡緊密的早餐，利用清晨這一固定的時間，成功將中國的普通大眾與早餐文化緊密連線，賦予中國早餐文化以不同的人文內涵。

從早餐吃什麼的角度來看，《早餐中國》第四季從敘事視角出發，首先給予食物足夠的色彩飽和度，如西雙版納糯米飯、開封四味菜、高郵陽春麵、邵武腳掌餈、南京牛肉鍋貼……從南到北，從東到西，30份各地特色風味，一地一食，一城一味，僅從視覺上就能給人一種嗅覺和味覺上的“通感”體驗。

比如蟹仔粉，北海最具特色的米粉之一，體現的是北海人對美食“原汁原味”的本真追求；在湖北監利喝早酒，就和廣州人喝早茶、武漢人吃熱乾麵一樣稀鬆平常，“大清早喝人參酒，啃牛膝蓋配油條”也成了當地特有的市井生活寫照；而滄州人的早餐通常都是從一碗羊腸湯開始，喜好這口的人，會起個大早，只為喝上第一鍋鮮湯；在十三朝古都西安，藏著無數的寶藏美食，肉夾饃就是其中之一；糯米飯吃法形式多樣，而在雲南西雙版納，人們對糯米飯的愛更是刻到了骨子裡……

從視聽語言層面，節目鏡頭行雲流水，自然、真切、樸素，對一道道美食的製作工藝採取近景拍攝的手法，對其配料和火候也靈活呈現，多面的鏡頭語言，不僅能讓觀眾從視覺感官上欣賞到食物的鮮味可口，也能側面感受到中國人對食物的用料考究和精益求精，進而揭示中國早餐文化的博大精深，豐盈多彩。

此外，節目中聚焦的早餐店也是人文氣息最濃厚的場所，其中既有匆忙趕路的“上班一族”，一份早餐是生活的新開始；也有悠閒品早茶的“銀髮一族”，早餐與風景構成愜意的生活節奏，更有凌晨勞作的早餐店主，在茶米油鹽間日復一日守候一份事業，他們是最可愛的普通人，整日操勞但始終保持樂觀、積極的熱情。可以說，鄉土風俗、人情百態、百感交集讓《早餐中國》裡的早餐吃出了人生的滋味，道不盡的是幸福生活的點點滴滴。

在平實、樸實、真實的故事裡

見天地、見眾生、見自己

《早餐中國》第四季延續平實、樸實、真實的敘事手法，節目的拍攝並未取材繁華商業區，而是大多落腳於無名小店。但是，有一個重要的特徵是，小店周圍人流量較大，也就是觀眾所描述的“有煙火氣”。全片以早餐為主要線索，將城市、歷史、環境等縱深元素進一步串聯，營造出大眾生活空間的愜意和有序。

此外，“家庭”也是《早餐中國》中不可或缺的質樸元素。早餐店大多是夫妻店和家庭店，這些胼手胼足的家人們一方面擁有積極樂觀的心態，一方面也會擁有小人物生活的艱辛，食物對他們來說不僅是簡單的“果腹之物”，更是他們向食客表達友好、為自己謀求幸福的重要媒介，而節目的很多細節體現出小人物之間豐富的情感張力。

比如《早餐中國》第四季的故事依舊以早餐店老闆為主角，但不再都是小確幸，更有粗礪不平的生活、遭遇困頓的人生、掙扎前行的人們。比如，這一季最後一期節目裡，店裡的“二把手”方方說，以前她想當兵，但因為各種原因沒有如願，不過她並不覺得遺憾或後悔，現在的生活也很好，畢竟已經做出選擇了，就得往前看。而作為兒媳婦的方方與婆婆之間的相互理解與照顧讓“劉大姐格拉條”這家店和氣滿滿，幸福多多。

廣東中山和記的月婆雞湯瀨粉的湯底是濃濃的黃薑湯炒制，不論你是冬天還是夏天吃，都可以達到冬季進補或夏日祛暑的效果。為了保證食材的新鮮，店主盧鎮國都是親力親為採購食材，不僅如此，這家店生意熱火朝天的背後也有著父母的默默支援，比如店裡賣的小點，三丫苦糕、艾粿、蘆兜粽，包括那些生薑，都是盧鎮國的父母為了支援兒子的事業，每天親手做出來的，他們還會自己開車給兒子送去店裡。這份父母的愛令人動容。

劉嫂肉夾饃店裡有劉嫂的一家七口人，這也是早餐店裡少見的配置。大家各自分工製作肉夾饃與麵食，劉嫂丈夫老李在店裡主要負責蒸涼皮、買菜、調料汁，劉嫂負責拌涼皮、夾肉夾饃，兩個兒子大洋負責滷肉和麵食，二洋負責打饃，兩個媳婦幫忙打理店面，孫子小劉也經常在店裡玩耍，全家人的生活都依靠著劉嫂這家店的生意。而店裡的所有人都是真誠美好的，溫暖的幸福的。

可以說，普通的人、普通人的命運、普通人與生活的點點滴滴承載著我們最樸素、最基本、最質樸的情感。《早餐中國》以普通人的視角，以美食為切入點增強人與美食的親密感，還原人與人之間最真實、最基層的生活狀態，揭示美食文化在社會文化傳播中的重要性，使作品同時具有審美價值和現實意義。同時，節目用鏡頭呈現美食，表現人物特徵，並以早餐連線故鄉，實現宏大主題與微觀敘事相結合，讓受眾在享受視覺美感的同時，得到了心靈上的慰藉。

特別是片中出現的音樂，大多是具有時代特徵的音樂，表情達意的歌曲能夠引發人們的懷舊情緒。節目透過巧妙運用這些視聽語言，營造出了一種溫馨和睦的環境氛圍，店老闆與顧客之間的語言交流、與家人之間的日常對話，充滿了濃厚的生活氣息，營造出一種平等對話、溫情交流的和諧氛圍。

當鏡頭與美食相遇，無論是宏觀把握還是微觀呈現，是聚焦於源遠流長的飲食文化還是觀照日常生活中的一食一蔬，美食的核心價值仍在於對情感的滿足，而這也正是美食紀錄片自始至終不變的使命所在。

可以說，《早餐中國》第四季從主題上做到了選題下沉，內容貼近，以鮮活生動真實的鏡頭對焦當下生活，從而得到觀眾的認可，這也得益於東南衛視、海峽衛視高舉以人民為中心的創作理念，精準捕捉時代浪花，以小切口、小故事、小人物抒寫大時代，《早餐中國》第四季聚焦市井生活中的平凡人物與早餐之間的故事，用貼近真實的藝術表達，以樸實打動人心，以情感引發共鳴，而這部作品也不僅僅只是為了記錄早餐，其背後所蘊含的人文情懷和社會價值才是目的，以真實為本質，用現實引發思考，《早餐中國》堪稱最本真、有溫度、講情懷的時代文藝精品。

釋出於：廣東

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