大家好,我是水大叔。皮蛋是我們日常生活中經常吃的一種美食,很多人都非常喜歡吃,但是也有一部分人是不喜歡吃的。但是大家吃的皮蛋一般都是涼拌的,今天跟大家分享的是一個皮蛋的新吃法,炒皮蛋。這個皮蛋的做法非常的簡單,但是做出來之後味道卻非常好。這個炒皮蛋做出來之後比涼拌皮蛋還要下飯。那麼接下來就跟大家一起去看一下這道美味可口,非常下飯的炒皮蛋究竟是怎麼做的吧。
【炒皮蛋】【製作食材】皮蛋,紅椒,韭菜,小蔥,大蒜,食用鹽,食用油,生抽,老抽【製作步驟】1、首先準備三個皮蛋,一個紅椒,一小把韭菜,一顆小蔥,五六粒大蒜,適量的食用鹽,食用油,生抽,老抽。以上所有用到的食材和調味料都準備好之後,咱們就開始準備烹飪這道皮蛋的新吃法,炒皮蛋。
2、首先把咱們準備好的三個皮蛋拿出來,把外殼敲碎再給它剝掉,剝掉外殼之後咱們就把皮蛋給它切成小塊,可以先把皮蛋切成四瓣在,把每瓣切成兩半,一個皮蛋切成大概8塊的左右的樣子。
3、把咱們準備好的紅椒取出來放在清水中清洗一下,然後捏著紅椒的,把往裡用力推,然後再拉出來,這樣就可以把它的子給去掉了,去掉子之後咱們先給它切成小長條,然後再切成小碎丁,切完碎丁之後咱們先把它放到一個盤中待用。
4、把準備好的韭菜取出來,放到流動的水下面清洗乾淨,然後切成大概兩釐米長的小段,切完段之後咱們給它放到一個盤中待用。把我們準備好的小蔥也拿出來,小蔥清洗乾淨之後切成蔥花。然後再把我們準備好的五六粒大蒜拿出來拍一下,切成蒜末,切完之後也是要放到一個盤中待用。全部準備好之後,咱們就開始烹飪。
5、準備一口炒鍋,向鍋中加入適量的食用油,油熱之後把蔥花,蒜末,紅椒丁都放進去,開始翻炒,翻炒到各種食材的香味都出來了之後,咱們把皮蛋也放進去翻炒一下,翻炒的時候要輕柔一點,不然的話這個皮蛋很容易碎,翻炒均勻之後咱們就開始調味。
6、向鍋中加入適量的食用鹽,生抽,老抽,然後繼續翻炒,還是要輕柔一點,翻炒均勻之後咱們把準備好的韭菜段放進去繼續翻炒,翻炒到韭菜斷生之後,就可以關火出鍋裝盤了,一道非常美味的炒皮蛋就是要做好了。【小貼士】1、大家在切皮蛋的時候要用一把鋒利的刀,因為太鈍的刀的話會容易將皮蛋切碎。也可以用一個細線把皮蛋切開。2、大家在翻炒皮蛋的時候一定要輕柔一點,慢慢的翻炒,因為皮蛋比較容易碎,快速翻炒的話很容易將皮蛋炒碎。3、咱們在炒皮蛋的時候要用大火快炒,炒出來的皮蛋比較完整,口感也比較好,而且營養流失也比較少。
好了,今天的美食就和大家分享到這裡了,我是水大叔,一本正經探索美食樂趣,喜歡的朋友可以給我點個免費的贊,謝謝您的支援!本文由“水大叔”原創制作,未經允許,嚴禁搬運抄襲,謝謝合作!
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