它比豆腐養人，維C是黃瓜的2倍，用它做餡料，鮮嫩多汁，給肉不換！

兒子對於吃飯很挑剔，尤其是蔬菜更是挑剔，總要想方設法的去給它創新一些新做法，果然嘗試用南瓜來做餡料，不僅鮮嫩多汁，而且味道真的太讓人驚喜歡了，而且它營養非常豐富，平時用南瓜做南瓜餅之類的，或者炒著吃，我家小朋友根本就不吃，沒想到做成包子，竟然很喜歡，告訴我，以後還要這樣做給他吃，而且南瓜的維C含量特別豐富，是黃反訴2倍，比豆腐還養人，哈哈，好吃，絕對是給肉不換！

下面就同大家一起來分享一下具體制作方法吧，喜歡的小夥伴們一起來動手為家人做起來吧。

【南瓜素餡包子】

食材用料：麵糰部分：普通麵粉（也叫中筋麵粉）300克、水155克、酵母3克

餡料部分：老南瓜適量、蔥1棵、姜1小塊、蠔油適量、原汁醬油適量、花椒粒1小把、食用油適量、鹽適量、香油適量

製作過程：

1、首先我們先來製作一下面團（包子皮）部分：先用水將酵母融化，然後邊倒入麵粉中，邊攪拌至絮狀，最後下手揉成一個光滑的麵糰，蓋好保鮮膜或者蓋子進行發酵即可，如圖所示。

2、在麵糰發酵的時候，來準備一下餡料部分：將老南瓜（最好是用那種南瓜成熟度高一些的，這樣成品做出來的餡料味道會更好吃）去皮去籽後，將其切成小丁，放入適量鹽，讓其先醃十幾分鍾，如圖所示。

3、醃漬後，會有明顯湯汁出來，將南瓜丁箍一下水分，不然湯汁太多，在包制餡料的時候會很不好包。

4、將調製餡料所需的調味品等輔料準備好，這樣更方便在操作品上使用，如圖所示。

5、炒鍋加熱後，倒入適量食用油，油溫熱的時候，放入準備好的花椒粒進行炸制，如圖所示，炸出香味，花椒粒明顯變色後，可以關火，將炸過的花椒粒撈出來，油放置涼待用。

6、在箍好後的南瓜丁中，放入切好的蔥末、薑末，然後分別放入適量蠔油、適量原汗醬油、一點糖攪拌均勻後，看一下面團如果發酵好了，準備包的時候，最後在放入適量前面我們放涼後的花椒油及適量鹽來攪拌均勻即可，這樣餡料部分就製作好了，攪拌餡料的時候，一定要注意按照一個方向來進行攪拌。

7、製作好餡料，來看一下面團是否發酵好了，檢查麵糰發酵至約為原來麵糰的兩倍大，用手指戳個洞，其洞口是不回縮而且也不會塌陷的狀態即可，說明發酵可以了，如圖所示。

8、將發酵好的麵糰取出先在案板上揉均勻，將發酵時所產生的氣體全部都揉出去，然後等分成自己喜歡大小的面劑子即可，如圖所示。

9、將切分好的面劑子，用擀麵杖擀成一箇中間厚，中間薄的圓形面片，放入適量前面我們調製好的餡料，如圖所示。

10、依次將其放入的餡料包好，捏緊，分別擺放到提前放好水的蒸鍋中，將其醒發15分鐘左右，如圖所示。

11、這是醒發好後的狀態，明顯變大變得輕盈，如圖所示。

12、可以開始進行蒸制了，直接開啟大火將其燒開後，轉中火繼續蒸15分鐘，最後關火後燜上四五分鐘後再開啟鍋蓋即可，如圖所示。

13、可以出鍋嘍，個個鬆軟白胖，非常誘人的喲。

14、來個近圖看一下，真的是太鬆軟了。

15、迫不及待要開吃了，個個鮮嫩多汁，太好吃了。

［小貼士］：

1、這是南瓜素餡，不需要放肉的，但是成品湯汁濃郁，非常好吃哈。

2、發酵注意看狀態，如果手指戳個洞，其洞口是立馬回縮，說明發酵不到位，繼續發酵即可，如果其洞口立馬塌陷，則說明麵糰發酵過度了。

3、蒸制的時候根據自己所製作大小來靈活操作，蒸好後，不要急於開啟鍋蓋，先燜上四五分鐘後再開啟，以免出出塌陷。

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TAG: 餡料麵糰如圖所示發酵適量