鹹肉蛋黃粽 By 宸·羽
原料:糯米、紅豆、鹹鴨蛋、粽葉、油、鹽、醬油、老抽、料酒、五香粉、胡椒粉、雞精。
做法步驟:
第1步、紅豆用清水浸泡一晚上或六個小時 。
第2步、糯米浸泡四個小時 。
第3步、五花肉切塊放入油、鹽、老抽、醬油、料酒、胡椒粉、五香粉、雞精,醃製一個晚上,完全入味後才香。
第4步、把泡好的紅豆和糯米瀝乾水分,放入盆中 。
第5步、放入鹽、老抽和油上色調味 。
第6步、粽葉剪去頭尾的葉子 ,放熱水中煮20分鐘 ,再泡1個小時。
第7步、準備所有材料準備好,開始包粽子,家裡還有六個鹹鴨蛋也用上,只取蛋黃,在蛋黃表面撒高度白酒,可以去腥 。
第8步、兩片粽葉重疊在一起 。
第9步、捲成一個漏斗狀。
第10步、粽葉底部先放入三分之一的米。
第11步、夾入蛋黃和五花肉 。
第12步、表面再填入米,不需太滿,八分滿即可 ,用勺子壓實。
第13步、上端的粽葉往下壓,把米完全蓋住,才不會漏米 。
第14步、尾葉往一邊折起,四角粽的形狀就出來了。
第15步、線從折起的葉片上下纏繞 。
第16步、多纏繞幾圈,纏緊實後打結即完成 。
第17步、一共包了二十幾個 。
第18步、粽子放入電壓力鍋,倒入與粽子齊平面的水 。
第19步、按豆/蹄筋鍵 ,直至時間結束 。
第20步、時間到了 ,開蓋,漏了兩個, 還好只漏一點點,沒完全散開,算是成功了。
第21步、成品。鹹香軟糯,味道還不錯。
第22步、成品。
來自 美食天下 宸·羽 的作品。
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