雞蛋是我們餐桌上每日必備的食材，一直被譽為“理想的營養庫”，雞蛋含有豐富的優質蛋白質、鈣質、卵磷脂等營養成分。春暖開花時節，飲食上尤其宜多吃些富含蛋白質的食物，蛋白質是人體的基礎營養素，有足夠的蛋白質才能幫助提高免疫力。雞蛋不僅營養價值高，烹飪方法也是多種多樣，無論是煮、炒、蒸、滷等，無不誘惑著人們的味蕾，妥妥的成為早餐人氣王。這道營養豐富的雞蛋釀火腿彩蔬，集合了蛋、多種蔬菜、肉類，精緻又美味，尤其適合老人和孩子吃！

做法：

1。新鮮的雞蛋3枚，清洗乾淨後，放入冷水中浸泡5分鐘，這樣可以降低蛋內的氣壓。

2。鍋中放入適量清水，放入雞蛋煮8分鐘後，撈出來放涼一會，剝去雞蛋殼。

3。然後把雞蛋對半切開，取出蛋黃，用酸奶管子在蛋白盞厚點的邊緣扎出花形，放入盤中擺好，備用。

4。蔥姜洗淨，切成末；小香蔥洗淨，切成蔥花，備用。

5。鍋中放入適量清水，煮沸後放入玉米粒、胡蘿蔔丁、豌豆粒，焯水2分鐘，撈出來瀝水，放入盤中備用。

6。火腿一片，切成丁，備用。

7。鍋中放入少許食用油，放入蔥薑蒜炒至出香味。

8。然後加入少許的郫縣豆瓣醬、黃豆醬、番茄醬，翻炒片刻，撒入少許的料酒炒香至出紅油。

9。再放入焯過水的玉米粒、胡蘿蔔丁、豌豆粒、火腿丁，略微翻炒。

10。倒入少許的水澱粉勾芡，收汁，盛入盤中，備用。

11。在每個蛋白盞中分別放入炒制好的火腿彩蔬，放滿就可以了。

精緻又美味，營養也是滿滿哦！

喜歡的小夥伴們，一起動手做起來吧！

美食製作/拍攝/文字：鴿鴿愛美食

無論何時何地何光景，不經意間的一桌餐食，不只是美味佳餚，融匯進去的是一份濃濃的真情……

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