秋天是豐收的季節，除了田裡的莊稼收成滿滿，水裡的蔬菜也尤為豐富，特別是甘甜的茭白。茭白是我國特有的水生蔬菜，又名高瓜，茭筍等。茭白中含有豐富的碳水化合物、蛋白質和脂肪，可以給人有飽腹感。

下面就分享給大家5種好吃的方法。

一、 推薦菜譜：油燜茭白

準備食材：茭白、老抽、生抽、糖、蔥花

製作過程：

1、 茭白剝去外殼，切成滾刀片，清洗乾淨；

2、 鍋中放入油，可以適量多放一點，然後放入茭白，煸炒至茭白塊變軟；

3、 然後加入一勺老抽、兩勺生抽、還有少許白砂糖，最後加入一點點清水；

4、 蓋蓋燜煮，燜煮後，湯汁變濃稠出鍋撒上蔥花。

　二、 推薦菜譜：茭白炒肉絲

準備食材：青椒、茭白、肉絲

製作過程：

1、 茭白剝去外殼，清洗乾淨，先切成片，再切成絲；

2、 青椒去除芯子，然後也切成細絲。豬肉切成細絲，放入碗中，加鹽、雞精、白胡椒粉和澱粉抓拌，用油封住，鎖住豬肉裡面的水分；

3、 鍋裡燒油，油熱，下入肉絲炒至變色，然後把肉絲盛出來；

4、 肉絲炒好以後放入蒜末和青椒絲翻炒均勻，加鹽調味，把肉絲倒入鍋內一同翻炒，炒勻就可以出鍋了。

三、 推薦菜譜：茭白炒三絲

準備食材：茭白、茄子，香菇

製作過程：

1、 茭白和茄子清洗乾淨，先切成片，再切絲；

2、 幹香菇泡發好，清洗乾淨，剪成細絲，在熱水焯過一遍；

3、 鍋內倒油，放入茭白和茄子先炒一下，炒到鍋內茄子變軟，再放入香菇絲；

4、 稍微翻炒片刻後，加入鹽和生抽調味，可以少量地加一點水煮制，煮到鍋內的茄子熟透變軟，淋入少許水澱粉勾芡，撒上一把小蔥末炒勻就可以出鍋了；

四、 推薦菜譜：茭白蝦仁毛豆

準備食材：毛豆、茭白、蔥花、蝦仁

製作方式：

1、 茭白去殼清洗乾淨，切成一粒一粒和毛豆大小差不多；毛豆清洗乾淨；

2、 起鍋燒油，油熱後，加入蝦仁、茭白和毛豆一起翻炒，炒得有點軟後，加入鹽和生抽，接著再加入一點點清水，蓋蓋燜煮；

3、 燜煮10分鐘後，即可出鍋撒上蔥花。

五、 推薦菜譜：魚香肉絲

準備食材：茭白、裡脊肉、胡蘿蔔、木耳、郫縣豆瓣醬、澱粉、醋

製作方式：

1、 先準備一個碗，調一個醬汁在一邊備用，碗裡面加入生抽2勺、醋1勺、糖4小勺、澱粉半勺、一碗水，攪拌均勻放一旁備用；

2、 裡脊肉先切成肉絲，加入料酒和鹽、生抽調味；

3、 茭白和胡蘿蔔去皮先切成片，再切成絲；木耳也切成絲，用熱水焯一遍；

4、 起鍋燒油，油熱下入肉絲炒變色撈出備用；

5、 然後鍋裡留點底油，下入蔬菜煸炒軟，接著下入肉絲，翻炒均勻；

6、 最後將醬料倒入鍋裡面，大火收汁即可。

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