曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜餚分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

小炒肥腸

食材：滷豬腸300g；芹菜250g；蒜少許；姜少許；蒜葉兩根；青紅椒少許；鹽少許；生抽少許；食用油少許

做法

1、少許青紅椒、姜蒜切片，蒜葉切段

2、為省時間下班在滷水攤上買的肥腸，切段切片都可以，肥腸較肥，切片比較不膩

3、芹菜摘完後切段備用

4、所有材料備齊後，開火，放少許油，爆香姜蒜

5、肥腸可以適當煸一會兒，吃起來會更香

6、放入芹菜炒至斷生，青紅椒、蒜葉放入，灑少許白糖、鹽翻炒，淋入少許生抽爆香提味

7、出鍋，裝盤即可。

山藥排骨湯

食材：排骨500g，山藥半根，枸杞適量，胡蘿蔔一根，生薑適量，料酒1茶匙，白醋幾滴，八角一個，鹽適量。

做法

1。排骨500g，山藥半根，枸杞適量，胡蘿蔔一根，生薑適量切片，料酒1茶匙，白醋幾滴，八角一個，鹽適量。

2。接著將山藥洗淨，削去外皮，切成滾刀塊備用；胡蘿蔔同樣切成滾刀塊。

3。放半鍋清水，放入洗淨的排骨，用大火燒開，此時湯麵會出現一層泡沫，這就是被煮出來的血水，關火，把排骨撈出洗淨。

4。砂鍋放適量水燒開（一次放夠，中途不再加水），把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火燒開後轉小火。

5。這時加入幾滴白醋，不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中，還能使湯味更加鮮美。醋不要加多了，否則排骨就該變味了。

6。小火煮一小時後，再放入山藥、胡蘿蔔，小火再煮1小時，放枸杞和鹽調味即可。

海鮮大咖

用料：各類海鮮：螃蟹，皮皮蝦，蝦花蛤，蟶子等貝殼類；大重慶（一種類似火鍋底料）；香菜；各類蔬菜：金針菇，土豆豆芽，萵筍等；花椒大料蔥薑蒜，幹辣椒；

海鮮大咖的做法：

1：螃蟹，蝦，皮皮蝦蒸熟

2：貝殼類過開水快速焯一下撈出

3：所有蔬菜切段的，切厚片的都鋪在盛海鮮的大容器裡鋪一層

4：炒鍋放適量油，放入蔥薑蒜花椒大料炒香，放入大重慶（類似火鍋底料的一種或者麻辣燙的底料都可以）炒勻，放入水煮開，可多煮一會

5：先把貝殼類鋪在盛蔬菜的大容器上，再把螃蟹等海鮮鋪在最上面

6：倒入熬好的湯汁

7：直接把大容器放在煤氣灶上，兩個灶開火煮開

8：煮開後移到餐桌上，大容器底部有盛固體酒精的槽，可點燃酒精加熱9：可炸幹辣椒油澆到海鮮上，撒上香菜段就可以大口吃海鮮啦~

芹菜熘肉片

材料：豬肉片200g，芹菜200g，油適量，鹽適量，蒜適量，姜適量，老抽適量，海鮮醬油適量，白糖適量

做法：

1。豬肉切片。

2。準備好姜與蒜。

3。在豬肉片中加入適量老抽、海鮮醬油、姜、蒜，攪拌均勻。

4。再加入幹澱粉攪拌均勻，放置待用。

5。芹菜切成小段。

6。稍多的油熘肉片至豬肉變色。

7。加入芹菜，大火翻炒2分鐘左右。

8。根據菜已有的鹹度，加入適量白糖、鹽翻炒均勻，即可裝盤。

秘製紅燒帶魚

材料：帶魚800克、花椒粒十餘粒、蔥段適量、蒜瓣4瓣、薑片7片，糖適量、鹽少許、料酒2大勺、生抽1勺、老抽半勺、香醋適量、幹辣椒3個、胡椒粉少許

做法：1、帶魚清理乾淨，整齊切段，加料酒和薑片、花椒粒醃製半小時。帶魚腥氣比較大，所以一定要醃製，如果家裡有高度數白酒就更好，沒有的話就用料酒和花椒粒。

2、醃好的帶魚，一定用廚房用紙吸掉帶魚段表面的水，別小看這一步，溼漉漉的帶魚段沾麵粉，不僅需要太多面糊，炸的時候還弄的油特別髒，炸出來還難看。

3、用篩子篩一下裹魚用的麵粉。咱家裡的麵粉放了一陣，因為受潮都會有面粉小顆粒，你不篩，裹的麵粉也會粘在魚上，形成各種小麵糰。

4、煎的時候，剛放進去的魚段不要動，等5-6秒再輕輕推動，兩面煎到金黃再撈出。帶魚段一定要炸透，不然一會兒紅燒的時候，魚肉很容易散。

5、所有魚段炸好，盛出備用。

6、準備好蔥段薑片蒜瓣，這裡有個很多人不知道的小竅門：不要用大蔥，用香蔥。而且小蔥把蔥白和蔥綠分開用。蔥白是一開始爆香的時候用，蔥綠則是剛入調味料準備紅燒帶魚的時候再放。這樣做出來的帶魚透著蔥香，而且還有淡淡的蔥香甜味，不信您試試。

7、用清水、生抽、老抽、料酒、少量香醋、白糖和胡椒粉做一碗調味汁，這樣做的好處是鹹淡酸甜您現在就可以做調整。

8、坐熱鍋子，少許油，放入蔥白薑片蒜片爆香。

9、放入帶魚段，倒入調味汁。

10、倒入沒過帶魚的開水，放入蔥綠，愛吃辣椒的放入幾個辣椒。

11、水煮開後轉小火燜一會兒，剩餘少許湯汁就可以關火，出鍋。

普洱茶燉排骨

材料：肋排（500g）、普洱茶（5g）、油（2湯匙）、蔥（適量）、姜（適量）、八角（1個）、冰糖（2塊）、鹽（1茶匙）

做法：1、普洱茶放入茶包中。

2、茶包口翻過來封口。

3、排骨洗淨，焯過，瀝乾水份。

4、鍋裡熱油，加蔥姜爆香。

5、放入排骨翻炒均勻。

6、加水沒過排骨1-2cm，水開後放入茶包，八角。

7、大火燉10分鐘，轉中小火繼續燉半個小時，至湯汁濃稠即可。出鍋前10分鐘放鹽，5分鐘放冰糖。

8、最後可撒香蔥或者香菜點綴即可。

材料：牛肉500克；洋蔥10克姜2克蒜3克黃豆醬1大勺白糖1勺鹽適量八角1個幹辣椒4個桂皮1段生抽2勺料酒2勺；

做法

1。準備牛肉解凍，中途反覆換幾次清水，去除血水。冷水將牛肉放鍋中，鍋開去除浮沫，1分鐘就可以。

2。將牛肉撈出控幹，準備其它輔料；鍋里加2勺油，燒熱，爆蔥薑蒜和辣椒，桂皮，八角；

3。加牛肉翻炒；加黃豆醬炒香；加料酒和醬油；再加適量的開水，水要超過牛肉；大火燒開，小火燜煮約90分鐘，最後加適量白糖和鹽，大火收汁。

辣子雞炒脆扇貝

仔公雞肉200克，扇貝肉6個，幹小米椒節50克，花椒、薑片、蒜片各5克。

調料：全蛋糊、鹽、姜蔥汁、料酒、雞粉、味精、香油、花椒油、煳辣油、色拉油各適量。

製作：1。把仔公雞肉剁成大丁，衝淨血水，再加鹽、姜蔥汁、料酒拌勻醃味待用。

2。把扇貝肉切成丁，加鹽、姜蔥汁、料酒先醃味，再拖勻全蛋糊，投入五成熱的油鍋中炸熟，倒出瀝油備用。

3。鍋留適量油，燒至六成熱時，下雞丁煸至幹香，接著放幹小米辣節、薑片、蒜片和花椒繼續炒，然後下扇貝丁，加味精、雞粉、香油、花椒油、煳辣油調味並炒勻，出鍋裝盤即成。

紅燒白條魚

做法1、將白條魚內臟和腮部摘去清洗乾淨，在魚背上劃幾刀，然後撒上鹽醃漬15分鐘

2、將蔥薑蒜、辣椒都切好。

3、將白條魚裹上面粉，不裹麵粉也可以

4、熱鍋熱油，鍋搖一搖潤鍋，放入白條魚中火煎至兩面金黃

5、放入醬油、料酒、紅辣椒、蒜頭、花椒、生薑、2碗開水，開中火燉大概10分鐘左右

6、燉至湯汁濃稠的時候，放入蔥花、香菜調味，即可關火裝盤

雙椒虎皮蛋

材料：雞蛋、蒜、青椒、紅椒、老乾媽、生抽

做法：1。雞蛋煮熟，剝殼，切成片，蒜拍一下，青紅椒切圈。

2。起鍋燒油，中火將雞蛋煎至兩面金黃，撈出備用。

3。鍋內留底油，放大蒜炒出香味。

4。放青紅椒、老乾媽、雞蛋翻炒至青紅椒斷生，加一點生抽炒勻即可。

魚香腐竹菌菇

材料：腐竹100g 油適量 鹽適量 剁椒適量 黑木耳適量 香菇適量 味精適量 料酒適量 生薑片適量 芝麻油適量

做法：

1。腐竹用清水泡發後洗淨切段。

2。黑木耳和香菇泡發後洗淨，把香菇切片。

3。準備生薑片

4。剁椒和調製的料汁（料汁的比例，一調羹醋，2調羹白糖，一調羹老抽，2調羹生抽，一小勺生粉）

5。鍋內油溫5分熱，加入生薑片爆香。

6。三種食材全部倒入煸炒均勻加入料酒。

7。加入剁椒煸炒均勻

8。蓋上大火2分鐘

9。之後倒入料汁

10。翻炒均勻後加入味精

11。倒入適量的芝麻油，翻炒均勻熄火

雙澆頭金針菇

食材：金針菇400克、朝天椒適量、姜2片、蠔油1茶匙、醋2茶匙、醬油1/2茶匙、辣椒油2茶匙、香油1茶匙、食鹽1/2茶匙、蒜3瓣、蔥1段

做法：

1。 姜、蒜、蔥切成蓉，朝天椒切成小圈，金針菇撕成小把入沸水焯水5分鐘，直到斷生撈出晾涼。

2。 蔥、姜、蒜，辣椒入油鍋爆香後，加鹽翻炒均勻澆到金針菇上。

3。 用蠔油、醬油、醋、辣椒油、香油調好料汁，均勻澆到金針菇上即可食用，最後點綴上香蔥碎。

啤酒豬肉

做法：1、鍋中放入溫水，洗淨後將五花肉洗淨，洗淨後切成四塊。

2、另起湯鍋，加姜、蒜、蔥，將肉塊下鍋，加冰糖，再加入啤酒，以剛滿過肉塊即可。

3、然後加入醬油，大火燒開，翻小火煮入味，然後放入豬肉夾好的鍋中取出，開啟蒸籠，蒸至油狀即可，撒上蔥花即可食用。

排骨燉兒菜

材料：豬大排500克、兒菜2顆、胡蘿蔔1根、生薑1塊、香蔥1根、大蒜2瓣、花椒5粒、幹辣椒3個、料酒2茶匙、生抽2茶匙、食鹽2克、食用油20毫升

做法：

1。豬大排洗乾淨剁塊，兒菜洗乾淨切塊，胡蘿蔔洗乾淨切片，生薑洗乾淨切片，大蒜洗乾淨，幹辣椒洗乾淨切段，香蔥洗乾淨切段

2。上鍋燒水，涼水放入排骨，料酒大火煮開焯水，撈出

3。準備砂鍋，放入排骨，薑片，大蒜，幹辣椒，香蔥，加入大半鍋開水

4。大火煮開，歡小火，燜煮40分鐘左右，放入胡蘿蔔，兒菜再燜2分鐘左右，就開吃了

山藥燉鴿

準備食材：雛鴿300克，山藥150克，姜10克，鹽6克，大蔥5克，味精1克。

做法步驟：

1、鴿子去毛、洗淨，從脊背開刀，取出內臟，放開水鍋裡煮至水再開時撈出，山藥去皮，切菱形塊；

2、取砂鍋一隻，倒入適量清水，放入鴿肉（胸脯向上），放入火上燒開，加入山藥塊、蔥段、姜塊（拍松），改用小火燉至鴿肉六成爛加鹽，並將鴿子放在山藥上面；

3、燉至鴿肉熟爛，放入味精即可食用。

拌魷魚絲

準備食材：魷魚（鮮）300克，黃瓜100克，香菜20克，醬油5克，醋3克，辣椒油5克，味精2克，芝麻醬5克。

做法步驟：

1、鮮魷魚洗淨，從平面片開，切成絲，黃瓜洗淨切成絲，墊在盤底；

2、魷魚絲在開水鍋裡燙一下，撈出，晾涼瀝水，放在黃瓜絲上；

3、澆上醬油、醋、辣油，加味精、麻醬和香菜拌勻即可食用。

香菇燒土豆

準備食材：土豆（黃皮）400克，香菇（鮮）75克，雞胸脯肉75克，雞蛋清20克，小麥麵粉50克，料酒20克，蔥汁10克，薑汁10克，鹽4克，味精2克，香油10克，澱粉（玉米）10克，豬油（煉製）15克。

做法步驟：

1、將香菇洗淨去蒂，土豆去皮洗淨，切成2。5釐米厚的塊，約10個，勺內加雞湯400克燒開，下入土豆塊、香菇焯透撈出；

2、雞脯肉斬成茸，內加雞蛋清、料酒10克、蔥薑汁10克、精鹽1。5克、豬肉、雞湯25克充分攪勻，將土豆塊沾勻乾麵粉，逐個抹上調好的雞茸，再把香菇分別鑲在土豆塊的雞茸上，全部鑲好後放入蒸鍋內，用中火蒸熟取出；

3、勺內加雞湯75克及餘下的料酒、醬油、蔥薑汁、精鹽、味精、豬油燒開，用澱粉勾芡，淋入香油炒勻，出勺澆在土豆上即可食用。

小肉丸子煮豆腐

準備食材：豬肉（瘦）150克，豆腐（北）400克，雞蛋100克，洋蔥（白皮）50克，大蒜（白皮）10克，花生油15克，鹽4克，料酒15克，胡椒粉1克，澱粉（玉米）5克。

做法步驟：

1、將豬腿肉剁成末，洋蔥去皮切末放熱油中炒，蒜瓣拍碎，剁成蓉，雞蛋磕入碗內，攪拌均勻，豆腐切丁；

2、將豬腿肉末放入碗內，放入洋蔥末，再放入精鹽、胡椒粉、料酒、雞蛋液、溼澱粉攪拌成豬肉餡，製成小丸子，用溫油煎黃；

3、將鍋置於旺火上，放入花生油燒熱，放入蒜蓉爆香，放入豆腐丁，倒入清水煮沸，加入小丸子再燜煮3分鐘，加入精鹽、味精調好口味即可食用。

脆皮黃瓜卷

準備食材：黃瓜400克，辣椒（紅、尖、幹）20克，姜25克，花椒15克，香油20克，醋30克，白砂糖30克，鹽5克。

做法步驟：

1、把黃瓜切成4。5釐米長的段，放平用刀滾批，切下帶皮的厚約0。3釐米的瓜肉，然後用細鹽略醃，醃去多餘的水分，紅幹椒用溫水泡軟、去籽，切成細絲，鮮姜去皮也切成細絲；

2、將鍋燒熱，放入麻油、把花椒炸香後，撈出，再放紅椒絲略炸，至油呈紅色、紅椒乾脆時，下薑絲，倒入碗中，原鍋內放白糖、醋、細鹽熬溶成糖醋汁，晾涼，再與椒絲、薑絲、麻油等一起倒入黃瓜皮肉上，然後放進冰箱冷藏室醃2小時；

3、食用時，把瓜肉捲成單筒或雙筒呈如意卷，豎放裝盤，排列要整齊，再把紅椒及薑絲撒在上面即可食用。

羊肉蝦仁羹

準備食材：羊肉（肥瘦）150克，蝦米60克，大蒜（白皮）30克，大蔥10克，姜5克，澱粉（玉米）5克，花生油15克。

做法步驟：

1、將蒜子去衣洗淨切細，蔥去須洗淨切蔥花，生薑洗淨切絲，羊肉洗淨切薄片，蝦肉洗淨切粒；

2、起油鍋，用薑絲爆羊肉，清水適量，煮沸後放蒜粒，蝦肉粒，煮20分鐘，放蔥花，調味，拌入少許生粉水命中成稀糊狀即可食用。

薏米冬瓜水

準備食材：冬瓜450克，蜂蜜1勺，薏米40克。

做法步驟：

1、薏米洗淨後，用水浸泡1小時，泡米的水要完全浸沒薏米，冬瓜去瓤，去皮，但皮有食療的功效，所以切下來後不要丟掉，把它洗乾淨備用，冬瓜肉切成1。5釐米左右的丁；

2、都準備好以後就可準備煮了，把薏米倒入鍋內，然後新增足量的水（因為煮的時候會有水分蒸發，所以儘量添足一些），然後放入冬瓜皮，把切好的冬瓜丁也放進去；

3、蓋蓋子大火燒開，轉小火煮20分鐘即可食用（吃的時候可以撿去冬瓜皮，調入適量的鹽、糖或蜂蜜）。

炒芙蓉乾貝

準備食材：乾貝40克，雞胸脯肉250克，雞蛋清250克，牛奶25克，料酒10克，味精5克，澱粉（玉米）25克，雞油100克，薑汁10克，大蔥15克，姜10克，八角5克，鹽5克。

做法步驟：

1、將乾貝洗淨，放入碗內，乾貝內加入料酒、雞湯、大料、蔥段，薑片上鍋蒸至酥爛，取出擇去硬筋，撕成絲，雞裡脊去筋砸成細茸，雞茸內加入牛奶、精鹽，再加入澱粉、雞蛋清，攪成糊狀；

2、炒勺上火，倒入雞油燒熱，將雞茸倒入晃動，使其浮於油麵成片狀，叫芙蓉片，即可倒出瀝油；

3、坐勺上火，倒入雞湯，加入料酒、精鹽、薑汁，放入乾貝絲、芙蓉片，加入味精，淋入水澱粉勾成薄芡，淋入雞油，裝盤即可食用。

老鴨煲

準備食材：鴨600克，芥菜200克，姜15克，鹽8克。

做法步驟：

1、將鴨子洗淨，剁成塊狀，氽燙後除去浮沫，再撈起衝淨，將芥菜剝開衝淨，用淡鹽水衝燙，以去其苦味，再撈起用涼水衝淋，切成大片；

2、將鴨肉、芥菜、薑片放入鍋中，並加入8碗水，煮約1。5小時，待鴨肉變得熟爛後，即可加鹽調味，即可食用。

菌菇湯

用料：白蟹味菇70克、灰蟹味菇70克、幹杏孢菇10克、姜3克、香菜少許、鹽適量、白胡椒少許

做法：

1、幹杏鮑菇洗淨用清水泡發2小時以上，改刀切成條狀。

2、白蟹味菇和灰蟹味菇洗淨，用淡鹽水浸泡10分鐘後瀝水備用。

3、鍋裡放油爆香薑末，輕炒杏鮑菇，加入雙色蟹味菇。

4、加入適量清水大火煮開，轉小火燉30分鐘。

5、加入鹽。

6、加入白胡椒調味，撒香菜出鍋。

醋溜蘿蔔丸子

材料：蘿蔔丸子，油，鹽，蔥，姜，香菜，醋，番茄醬，雞精

做法

1、食材：蘿蔔丸子 花生油 鹽 味極鮮 香蔥 香菜 香醋 雞精 姜 番茄。

2把香蔥洗淨切末，姜去皮切末 ，香菜洗淨。

3熱鍋涼油加蔥姜炒出香味。

4加水香醋，加味極鮮，加鹽，加番茄醬，大火燒開，下蘿蔔丸子。

5大火燒開轉小火，煮到丸子入味。

6加雞精水澱粉勾薄芡翻炒均勻出鍋，把香菜圍在盤子一圈，倒上丸子即可。

7翻炒均勻出鍋，把香菜圍在盤子一圈，倒上丸子即可。

芒果椰汁糕

用料：魚膠粉50g、椰漿200ml、純牛奶250ml、白糖120g、水750ml、芒果一個800g

做法：1、水煮開，放糖待糖消融後關小火，倒入椰漿和牛奶攪拌平均，再倒入魚膠粉（先用冷水化開）邊攪拌不斷煮至魚膠粉消融，關火備用

2、芒果切成小丁，把剛煮好的椰漿層倒入盤中，再把芒果放出來

3、放入冰箱冷凍室，大約四非常鍾後凝結取出（千萬別凝結了，還放在冷凍室冷凍，那就結冰了）取出切塊，假如吃不完要放入冷藏室保管

乾鍋豆皮

材料：豆腐皮2張、香芹2棵、青椒5-6個、紅辣椒5個

做法

：

1、豆腐皮洗好切成條，瀝水備用

2、將辣椒，芹菜切好

3、將豆腐皮炸至表面金黃即可。

4、炒鍋里加適量油，加入花椒、八角、香葉、一半青辣椒、一半紅辣椒（注意：是一半辣椒、一半辣椒、一半辣椒）加入炸好的豆腐皮翻炒。

5、再加入少量生抽、200毫升涼開水。蓋上蓋子小火燉約15分鐘。

6、加入剩餘的辣椒和芹菜，翻炒至芹菜熟透，加入少量白糖、蘑菇精，鹽調味即可

補血補氣湯

材 料：

紅豆50克，紅棗5顆，紅皮花生50克，黃冰糖30克

做 法：

1、食材泡水2小時，之後洗淨，加足量清水，電飯煲煮粥功能開啟即可

2、煮好了，一個小時，放入黃冰糖。

清蒸鮮魷魚

材料：鮮魷魚200克，水發粉絲200克，蒜米50克，紅椒末、蔥花各少許。蠔油、蒸魚豉油、鹽、雞精、味精、色拉油各適量。

做法

1、把鮮魷魚治淨後，切成片；

2、淨鍋裡放油，先下蒜米20克炒香，再把水發粉絲下鍋並加鹽炒幾下，起鍋盛盤中墊底。另把剩餘的蒜米在鍋裡用色拉油炒香，盛盆裡並調入蠔油、鹽、雞精和味精，然後倒入鮮魷魚拌勻，擺在盤中粉絲上邊，入籠大火蒸4分鐘，取出淋蒸魚豉油並撒上蔥末、紅椒粒，最後澆熱油激香即成。

冰激凌牛仔骨

泡豇豆牛仔骨是丁胖土碗香酒樓的一道熱銷創新菜，這次推出的升級版本搭配了油炸的冰激凌。

製作：1。把鋸成薄塊的牛仔骨沖洗去血水，加姜蔥汁、鹽、蠔油、黑胡椒碎和少許生粉，拌勻後醃漬待用；另把泡豇豆切成顆粒待用。

2。鍋裡放色拉油燒至五成熱，下牛仔骨滑熟後，倒出來瀝油。

3。鍋留底油，先投入幹辣椒節和花椒熗香，然後下泡豇豆顆粒炒出味，再放入牛仔骨翻炒勻，起鍋裝盤後，在旁邊擺上炸好的成品冰激凌，即成。

冬瓜燒肉

做法1、冬瓜去皮切方塊，薑切片，蔥白切段，蔥綠切末。五花肉切方塊，和薑片一起下入鍋中，倒入清水，水開後繼續煮三四分鐘。肉撈起，沖水，瀝乾。

2、鍋洗淨，下入瀝乾後的五花肉塊，開小火煎，並滲出一些油時，下入冰糖，小火翻炒至糖融化。

3、下入薑片和乾紅辣椒，炒2分鐘。加入開水。小火，燉30分鐘。30分鐘後，下入蔥段和冬瓜，加鹽。加1勺紅燒醬油，轉中火，翻炒均勻。

4、煮至冬瓜入味，湯汁收幹，撒上蔥花即可。

魷魚香鍋

材料：魷魚500G 水面筋300G 千張100G 青筍500G 蝦150G 各類丸子300G、 菜籽油適量 豆瓣醬、 生抽適量 花椒適量、香鍋底料適量 姜適量、 燈籠椒適量 蒜適量

做法

1、準備食材、青筍、水面筋、魷魚和千張，全部切成長段。

3、火鍋丸子和魷魚，提前用水焯熟，撈出，用冷水冰起來。

4、炒鍋加入菜籽油，放入花椒和大蒜炸香，然後放入燈籠椒、香鍋底料和豆瓣醬一起炒出香鍋料。

5、下入大蝦煸炒變色、放入水面筋和千張。

6、翻炒入味、放入煮好的火鍋丸子和青筍條，並加入適量的水，煮一下。

7、放入魷魚片翻炒入味、最後放入萵苣葉。

8、煮熟後，裝盤出鍋食用。

酸辣土豆絲

材料：土豆、幹辣椒、花椒、水、油、蔥段、薑絲、精鹽、味精、香油、白醋。

做法：1、用刨子把土豆去皮切絲，過冷水去澱粉，換幾次水，這樣炒出的菜口感脆。

2、熱油鍋，油溫熱時，把花椒粒放進去。

3、炸十幾秒出香味後把花椒撈出不要。

4、再把幹辣椒，蔥段，薑絲放入爆出香味。

5、倒入瀝乾水分的土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調味，再淋上香油和白醋，炒熟即可出鍋。

魔芋啤酒鴨

材料：半片鴨1只，魔芋200g，啤酒1聽，生抽3湯匙，白糖2茶匙，鹽1茶匙，料酒1湯匙，雞精1小勺，姜4片，蒜3瓣，八角1個，花椒6粒，紅辣椒3根

做法

1。將鴨子剁成小塊，用生抽，料酒，姜和鹽醃半個小時，蒜隨意切小塊，紅辣椒切塊

2。鍋裡油燒熱，下花椒，八角，紅辣椒和薑片，出香味之後，立刻下醃好的鴨子翻炒至表皮變色

3。放入白糖，下魔芋翻炒，倒入啤酒

4。中火燜半個小時之後，加少許雞精，大火收汁，出鍋即可

豆腐炸魚塊

材料：炸魚塊300克、芹菜2根、老豆腐300克、紅米椒2個、生薑1塊、大醬3茶匙、生抽2茶匙

做法：

1。新鮮的芹菜洗淨切成段，紅米椒洗乾淨切圈，生薑洗乾淨切絲，豆腐洗乾淨切片

2。準備砂鍋，放入食用油，薑絲，小米椒，炒香，倒入小半鍋開水，加入大醬攪散

3。大火煮開，放入提前炸好的魚塊，煮10分鐘左右，放入老豆腐再煮10分鐘

4。放入芹菜，生抽，食鹽攪勻，燜燉5分鐘左右，就開吃了

麻辣烤鯽魚

材料：鯽魚3條、芹菜2根、素雞100克、香蔥3根、洋蔥40克、香菜3根、大蒜3瓣、生薑1塊、小米椒2個、花椒5粒、豆瓣醬30克、白芝麻5克、鹽3克、食用油30毫升

做法：1。鯽魚去鱗片去鰓去內臟黑膜，洗乾淨，芹菜洗乾淨切段，素雞洗乾淨切片，香蔥洗乾淨切段，洋蔥洗乾淨切成絲，香菜洗乾淨切段，生薑洗淨切片，小米椒洗乾淨切圈

2。鯽魚加入食鹽，胡椒粉，料酒從裡到外都塗抹一遍，醃製30分鐘左右

3。起鍋燒油，放入鯽魚，小火慢煎，煎到兩面換噴噴的關火

4。準備烤盤，錫紙上刷一層油，放上芹菜，洋蔥，再放上鯽魚

5。烤箱預熱200度，烤盤入烤箱，烤5分鐘左右

6。鍋中添油，放入花椒，豆瓣醬，炒出醬油，放入小米椒，薑片，蒜碎，素雞翻炒斷生

7。倒入一碗開水，加點食鹽，蔥段，大火煮開，取出烤盤，湯汁直接倒在烤魚上

8。再入烤箱，烤15分鐘左右，取出，來點香菜，白芝麻開吃

生滾魚片粥

用料：大米、糯米、無骨魚柳、生薑、蔥、胡椒粉、鹽

做法1、大米與糯米1：1混合，洗淨，加入五倍的水，大火煮開後，改小火慢煮。

2、魚柳切薄片，姜切絲，加入鹽，胡椒粉，薑絲，醃製一下。

3、粥煮好後，關火，趁熱倒入魚片，用勺輕輕地攪拌。

4、加入蔥花，少許鹽調味即可。

茄汁魚片

材料：草魚肉500克、番茄醬50克。檸檬酸微量、紹酒10克、精鹽2。5克、白糖20克、味精0。5克、鮮湯50克、熟菜油750克。

做法：

1、選新鮮草魚肉片切成1釐米厚的片，與紹酒，精鹽拌勻，檸檬酸用適量清水溶化。油鍋燒六成熱，下魚肉炸至呈黃色時撈起。

2、炒鍋置中火上，下熟菜油50克燒至三成熱，放入番茄醬炒香至油呈紅色，又放入白糖，檸檬酸，鮮湯推勻，再放入魚片裹勻茄汁，起鍋盛盤。

紅燒羊肉蘿蔔

食材：羊肉500G；白蘿蔔一個；蔥半根；姜3-4片；蒜3-4瓣；香葉；八角兩個；花椒；孜然；老抽；生抽；香菜兩棵；料酒

做法

1、將羊肉切塊，洗乾淨

2、白蘿蔔切塊

3、鍋內放水，加少許花椒和薑片、料酒

4、放羊肉焯水備用

5、炒鍋燒熱，加油，放入蔥薑蒜和各科調料小火炒香

6、倒入羊肉，翻炒1分鐘

7、加入料酒翻炒，加入生抽和老抽，翻炒均勻

8、衝入熱開水沒過羊肉，大火煮開後，轉中小火燉

9、蓋上蓋子，燉1個小時，期間注意翻動幾次，防止鍋底焦掉，加入蘿蔔塊，繼續燉半小時，如果湯還是很多，可以開大火燒，這樣湯汁收乾的快一點

10、最後撒點香菜，出鍋裝盤即可

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