不知不覺，寒冷的冬季已經來臨，漸漸的大家開始添衣保暖，順時而食，當然對於愛喝酒的朋友們，不少人也開始改變以往的飲酒方式，學習古人溫酒飲之，兩杯下肚，全身熱熱的，寒氣一掃而光。

不過話說回來，在傳統觀念中，黃酒溫著喝更為常見，而在當下這個白酒盛行的時代，白酒究竟能不能溫著喝呢？接下來我們就來聊聊這個問題，經常喝酒的朋友建議弄懂再飲。

白酒能否“溫飲”？

黃酒和米酒溫一下或者燙一下，理論上說，是因為此類釀造工藝的特點，酒中難免有一些能讓口感偏苦偏澀的物質，喝前熱一熱能夠幫助去除這些雜質，口感更好。

所以這類酒溫一下，或者放炭火上煮一下，的確有必要，也很有腔調，比如我們耳熟能詳的

溫酒斬華雄，煮酒論英雄

等等。

但現代釀造及蒸餾技術下做出來的白酒，它不僅度數高，純度高，雜醇雜醛等物質也能透過科學手段控制得更少，

加熱

這種原始粗放的除雜手法，可以但無太大必要。

更重要的是，白酒普遍經過精心的酒體勾調，

香味物質趨於平衡

，其本身有獨特的風味，如果像黃酒和米酒那樣憑感覺加熱，使得低沸點物質加速揮發，酒本身的風味就會遭到破壞。

所以說白酒並不是不能溫，

關鍵是溫到什麼程度可以更好喝

。

白酒溫到多少度更有風味？

想要最大程度保留風味，就不能溫的太過，直接加熱肯定行不通，所以建議選擇

水浴恆溫

的方式。

經行家測試，溫白酒當30度左右的時候，口感達到巔峰，超過35度的時候就開始失衡，並喪失了風味特點。

所以記住一句話就好，

30度別有風味，32度恰到好處，35度點到為止。

當然在家裡嘗試的話，倒是不用分得這麼細，沒有溫度計也不用擔心，這裡教給大家一個小方法，可以讓白酒直達30度。

打一壺開水，把裝著白酒的

分酒器

放進去，等待8到10秒的時間，就能到30度左右，差不多就是吃火鍋涮一片羊肉的時間，左手溫酒，右手涮肉，冬日溫暖套餐，還能叫上朋友一起享受。

當然，在這寒冷冬日，

溫酒時除了要注意溫度，還得注意酒質

，如果是酒精勾兌酒，裡面包含各種新增劑成分，溫完酒味更淡，而且難以下嚥，所以純糧酒才是首選。

但市面上的純糧酒千千萬，品質也是良莠不齊，不少酒友們都苦惱該怎麼選，趁此機會也給大家推薦2款，100%優極佳釀，不管是直接喝還是溫一下都很合適，感興趣的朋友不妨一試。

風雲醬父 封藏

此酒是一款

優極品質

的醬香酒，面市後在醬酒圈脫穎而出，釀造人叫

李長壽

，他的父親還是

茅臺老廠長李興發

。

上世紀七十年代，茅臺面臨酒體不穩、產量低的困局，身為茅臺廠長的李興發，經過數年研究後，最終發現了

醬香酒三大典型體

，茅臺酒廠得以轉危為安，茅酒品質更是大幅度提升，他也因此享受

國家特殊津貼

待遇，被譽為

醬香之父

。

後來李興發回到自家酒廠，獨創了李氏茅酒勾調法，並將其傳授給李長壽，所以此酒和茅臺一脈相承。

只用澱粉含量極好的

紅纓子高粱

，並且搭配礦物質豐富的赤水河水，反覆蒸煮加多次取酒後；基酒嚴格

窖藏5年

，最後加入儲存了

12年的曠世老酒

勾調，完美復刻了上世紀經典茅香！

酒液細膩且醇厚，飲上一口，

醬香四溢

，甘潤適中，細品後還有一股清新的果香；下嚥時不嗆不辣，一杯入肚，全身懶洋洋，很是舒適。

古貝春

說到酒量，山東人絕地榜上有名，當地有名的酒確實不少，古貝春正是其一，還素有

南有五浪液，北有古貝春

的稱號。

其釀造時採用了高粱、小麥等5種糧食，還使用了

清蒸清燒

工藝，以及高溫發酵等等，最後的酒液更為醇厚。

典型的濃香風味，有點類似五糧液口感，

窖香突出

，酒質也是經過了長時間檢驗，是不少酒友的常備口糧酒。

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