作為一天中的第一頓飯，不論是有時間悠閒地坐下吃上豐盛的一頓，還是上班路上的一片吐司、一個雞蛋，都能作為開啟身體活力的“開關”，為新的一天補充能量。而早餐如果不吃好，工作和學習時身體和大腦可能會“告急”，又困又餓又沒效率。早餐如此重要，自然也引起了科學家們的關注，如今，科學家們正在研究如何透過農業科技創新來讓我們吃到更好、更健康的早餐。

圖片來源：shutterstock

你清醒一點！咖啡就要喝不到了

對於很多人來說，咖啡是早餐的必備品，尤其是上班族，早上不來一杯咖啡就像少了點什麼，喝咖啡已經儼然成為了一種生活方式。但是如今咖啡的生產卻面臨著一系列的威脅因素，如一些致命的植物疾病和氣候變化，導致全球咖啡的產量可能在30年內減半。“無咖啡不能活星人”看到這裡可能頭都大了。

圖片來源：pixabay

但是先別慌，美國加州大學戴維斯分校的研究人員目前正在對一種很常見的咖啡品種進行基因組測序，在深入瞭解咖啡豆的遺傳密碼之後，科學家們和咖啡種植者們就可以透過現代生物技術對其基因進行操刀，培育出能夠抵抗疾病和氣候變化的咖啡樹，來拯救你的每日咖啡。

好吃又營養的麵包

烤一片吐司加上芝麻醬和甜醬，或者用煎鍋煎上兩片吐司夾上蔬菜和培根，新一天就從這裡開始了~雖然麵包美味又頂飽，但有些朋友還是會怕早上光吃麵包營養不夠。現在其實可以不用太擔心這個問題了，科學家們正在利用基因編輯技術改變小麥的DNA，以期開發出蛋白質和纖維含量更高的小麥，可以做出營養價值含量更高的麵包。雖然現在還在研究中，沒有投入市場，但未來的早餐桌上很有可能會出現哦~

圖片來源：pixabay

“致命”的經典早餐組合：雞蛋+牛奶

水煮蛋、滷蛋、煎雞蛋……總有一款是你pick的~美味和營養雙管齊下，早餐有什麼理由不選擇它呢！emmm不幸的是還真有一個，那就是雞蛋過敏。雞蛋是八大過敏原之一，而雞蛋過敏，又主要是蛋清過敏，是嬰幼兒群體中排在首位的過敏源食物。過敏是天生的，我們無法改變人體，但過敏原——是可以改變的。目前，科學家們正在嘗試透過使用基因編輯技術，去除蛋清中的致敏性，研製出一種低致敏性雞蛋，來幫助無數深受雞蛋過敏困擾的家庭和孩子。

圖片來源：innovature

和雞蛋一樣，牛奶過敏也較普遍。據統計，三歲以下的兒童中有2%到3%對牛奶過敏——這是兒童中最常見的過敏。牛奶的營養價值不表示必多說，所以牛奶過敏，對於還在長身體的小盆友們來說可謂是一記“暴擊”。所幸，紐西蘭的研究人員在減少牛奶中的過敏原方面邁出了重要的一步。他們嘗試對奶牛的基因做了一個小小的改變，使其生產的牛奶不含常見的過敏原——乳球蛋白。研究團隊的負責人表示“我們可以從牛奶中去除一種主要的過敏原——乳球蛋白，而且是非常安全的。”

圖片來源：pixabay

酸酸甜甜就是你：水果沙拉

對於想減肥的盆友來說，早餐一定少不了水果沙拉~然而水果在生長的過程中卻面臨著各種疾病和環境條件的威脅，比如容易得枯萎病的香蕉和西瓜、在空氣中容易氧化變黑的蘋果等。幸而，生物技術的發展使得能夠抵抗植物疾病以及性狀被最佳化的水果品種可能很快就會出現在早餐的水果沙拉中。透過雜交培育不同品種的西瓜，研究人員培育出了一種能夠抵抗枯萎病的新品種。科學家們還利用轉基因技術培育出了防褐變的“北極蘋果”。此外，研究人員正在研究如何利用基因編輯技術來開發一種新的柑橘品種來對抗致命的柑橘黃龍病。有了科學家們的努力，水果沙拉“有顏有內涵”指日可待~

圖片來源：innovature

Reference：

1、Five Breakfast Foods Of The Future（innovature）

https：//innovature。com/article/five-breakfast-foods-future

2、科普：我國雞蛋過敏發生率高 這樣烹飪致敏率最低（央廣網）

https：//baijiahao。baidu。com/s？id=1631570784704152642&wfr=spider&for=pc

TAG: 過敏咖啡早餐雞蛋牛奶