曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜餚分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

怪味蘿蔔絲

原料：蘿蔔4000克，鹽4克，花椒80克，茴香5克，生薑、辣椒共300克。

方法： 將蘿蔔洗淨晾乾，切成絲，再將鹽、花椒、茴香、生薑、辣椒等放入開水中煮30分鐘，去除雜物，冷卻後與蘿蔔絲一同放入缸內，密封7天即可；食用時可加入少量醬油、醋。若長期存放，需將水分控幹密封

番茄肉蟹

做法：1、把肉蟹宰殺治淨，剁成塊拍上生粉後，在四成熱的油鍋裡炸至表面金紅，倒出來瀝油。

2、鍋裡放少量的蔥油燒熱，先下番茄醬和番茄塊炒香，待倒入肉蟹塊翻炒均勻後，摻鮮湯並加鹽、白糖和味精，燒3分鐘再把麵筋塊下鍋，見已收汁便可起鍋裝盤。

八寶甜羹湯

-材 料-

白果20g、白蓮子20g、栗子100g

百合20g、核桃20g、紅豆50g

花生50g、芋頭100g、紅糖適量

-做 法-1.

蓮子、花生、紅豆、百合浸泡1個小時；

2.

栗子在沸水中煮一下，去皮；核桃、白果洗淨；

3.

芋頭去皮切塊；

4.

所有材料一起下電壓力鍋，加適量水煮好；

5.

可以開鍋後加紅糖調味就可以了。

涼拌醬汁豆角

做法1。豆角切成小段，洗淨；

2。入鍋焯水至熟撈出；

3。涼水中待涼（不然會變黃）；

4。生薑切薑末；

5。用適量清水，鹽，雞精，生抽，食用油，香油調和成薑汁；

排骨燜飯

食材：排骨500g、土豆1個、胡蘿蔔1個、生薑1塊、蒜瓣6瓣、八角3朵、桂皮2塊、料酒2勺、味極鮮2勺、冰糖、鹽、蔥花

做法：

1、排骨洗乾淨焯水，煮出血水浮沫之後撈出瀝乾；

2、胡蘿蔔、土豆切塊，蒜瓣切末，薑切片待用；

3、鍋裡熱油，下薑片、八角、桂皮爆香，放入排骨煸炒，大火翻炒至排骨微焦，加入料酒繼續煸炒，調入少許醬油翻炒均勻，再加入一點點冰糖繼續翻炒上糖色，再加入味極鮮翻炒上色；

4、然後加入土豆和胡蘿蔔，加適量鹽翻炒均勻；

5、倒入水沒過排骨為好，大火燒開；

6、把燒開的排骨連同水一起倒進電飯煲裡，2杯米放入2杯半的水，煮熟即可。

菌菇焗蝦球

做法：1、分別再大蝦仁的背部剖一刀，待逐一挑去沙線後納盆，加入鹽、雞蛋清和幹生粉拌勻待用。另把杏鮑菇切成厚片。

2、鍋裡放色拉油燒至五成熱時，先下蝦仁炸至表面硬挺，撈出來瀝油待用。等油溫升至七成熱時，再放入杏鮑菇片炸至色呈金黃。

3、鍋留少許的底油，先投入薑片和紅美人椒節一起炒香，隨後下炸過的杏鮑菇片和蝦仁，在翻炒的同時加入美極鮮醬油和燒汁調好味，最後勾薄芡並出鍋裝盤。

洋蔥牛肉絲

食材：牛肉，洋蔥，紅辣椒，鹽，料酒，生抽，白糖

做法

1、牛肉橫著紋路切成片，再改成絲，成大碗。

2、水，料酒，生抽，白糖，澱粉，胡椒粉，生油，醃15分鐘。

3、醃好牛肉，放進油鍋，滑至變色，起鍋備用。

4、洋蔥和紅辣椒炒香，把牛肉絲倒進。

5、翻炒均勻，淋少許麻油，撒蔥段，孜然，裝盤。

蒜末烤茄子

做法1。茄子對半切開。切花刀，然後刷一層油。放入烤箱200度5分鐘。或者微波爐五分鐘。

2。蒜切末多一點青紅椒，洋蔥切末

3。鍋裡倒油煸香蒜末然後盛出來

4。把青紅椒洋蔥末混合一起加鹽，糖，蠔油，生抽黑胡椒粉攪拌均勻

5。調好的蒜末調料均勻的鋪在烤軟的茄子上放烤箱繼續烤5分鐘

6。出鍋前撒上孜然粉還有蔥末。

麻婆豆腐

食材：豆腐，牛肉（豬肉也可以），蒜末，泡薑末，泡椒，小米椒，蔥花，豆豉，豆瓣醬，白糖，老抽，食鹽，胡椒，味精，食用鹽適量，高湯，麻椒，澱粉

做法：

1、先將豆腐切成1。5釐米（2。0也行）的正方形，洗淨後備用，牛肉洗淨，剁成肉末備用。

2、鍋底給水，放入豆腐和食用鹽，進行焯水，然後過冰水備用，此過程是為了去除豆腐的豆腥味，讓豆腐吃著更勁道。

3、熱鍋，下油，放入小米椒和麻椒，開小火炒香炒幹，然後起鍋，剁成辣椒碎花椒碎備用。

4、鍋底另給油，油溫到5分熱，放入牛肉末爆香炒熟，在放入蒜末、泡薑末、泡椒碎、豆豉、豆瓣醬炒香，然後下入高湯、豆腐、食鹽、老抽，中火煮3-5分鐘，再放入適量胡椒和味精。

5、澱粉與水混合，先將三分之二的澱粉放入在鍋中，慢慢攪拌，煮20秒後，再把剩餘的澱粉水放入鍋中，攪拌均勻，即可裝盤，最後撒上蔥花即可出鍋。

蒜香杏鮑菇

主料：

杏鮑菇3只、蒜4瓣、蔥2根、醬油適量、黑胡椒碎適量、糖適量、鹽適量、腰果適量、芝麻適量

做法：

1、杏鮑菇切條，蒜切末，蔥切小段。

2、炒之前先將杏鮑菇汆水，這樣炒的時候就不會出水了。不要煮的太熟，燙個幾十秒軟身就行了，否則炒出來太熟就失去杏鮑菇獨特的口感了。瀝乾備用。

3、烘熟芝麻，取出備用。如果你家有熟芝麻當然最方便。

4、起油鍋，爆香蔥和蒜。

5、加入杏鮑菇，翻炒。

6、加入醬油，三種醬油每種一點點就可以，老抽也加一點上色漂亮。全程大火快炒，麻利加糖加鹽，繼續炒。炒到汁水收幹就基本好了，嘗一下味，缺啥補啥哈。撒上芝麻和黑胡椒碎，手邊正好有包腰果零食，挺搭的，最後放哈，否則會軟掉。

椒鹽蝦

食材：對蝦500克，椒鹽1。5茶匙，辣椒米2茶匙，花椒10克，蒜茸l茶匙，紹酒2茶匙。

做法：

1。 將蝦剪去蝦鬚、蝦爪等，剔去蝦腸，洗淨，濾水待用，

2。 花椒挑去雜質、粗梗，炕炒幹身盛起，碾成粉末狀。粗鹽下鍋炒至微變色，離火，加入花椒末拌勻，晾涼，製成椒鹽（500克花椒配1500克鹽）。

3。 燒熱鍋，下油，燒至七成熟，下蝦炸約1分30秒鐘，至蝦身大紅、熟，倒起濾油。

4。 鍋內留適量油，放入料頭（蒜茸、椒米）、炸熟的鮮蝦，下酒，加入椒鹽速炒勺即可。

椒鹽肘子

食材：土豆（黃皮）600克，雞蛋250克，黃豆粉70克，發酵粉3克，花椒粉2克，鹽7克，小蔥20克，白砂糖5克，菜籽油70克，甜麵醬10克，香油5克，味精2克，胡椒粉1克

做法：

1。 選用個大土豆（蘿蔔亦可）去皮後，下鍋煮，初熟即撈出晾乾水氣，切成2。5 釐米見方的塊；

2。 用一大凹圓盤，將酵麵攤開約0。3 釐米厚，鋪於盤內，取上豆塊均勻貼上在酵面上，鑲成直徑約15 釐米的圓形；

3。 將雞蛋180打入碗內，加豆粉、味精、胡椒粉、適量鹽，兌成汁；

4。 兌好的味汁塗在土豆間的縫隙內和土豆表面上，使周圍粘穩；

5。 然後下油鍋（油溫掌握在七成左右），先炸酵面的一面，炸至金黃色，即成肘子形素豬肉；素肘子切成2 釐米見方的塊；雞蛋加鹽、幹細豆粉兌成蛋糊；

6。 蔥白切成5 釐米長的段，再切成開花蔥；精鹽炒香加花椒粉成椒鹽； 甜醬加糖、香油等調成味碟；炒鍋燒熱，注入清油，燒至七成熱，將素肘子塊滾上蛋糊，逐一入鍋炸至金黃酥時撈出，帶味碟、椒鹽入席。

椒鹽雞腿

食材：雞腿3只，香菜少許，生抽1小匙，酒1小匙，胡椒鹽少許，薑汁1小匙，豆粉4大匙，水2大匙。

做法：

1。從雞腿的關節處切開。雞肉放碗中，加鹽混勻醃30-60分鐘。

2。把雞肉洗淨，用布擦乾，加生抽醃入味。把豆粉放入大碗中，拌混至糊狀態。

3。把醃入味的雞肉放入豆粉中，沾取豆粉用作裹衣。

4。炸油加熱至高溫，一一放入（3），表面稍微凝固後，轉用小火炸3分鐘，再以大火炸1-2分鐘，把表面炸酥。

粉葛燒啤酒鴨

用料：鴨；葛根；食鹽；冰糖；姜；生抽；啤酒；海鮮醬；

做法：

1、準備好食材，鴨子洗淨處理好，斬件，鍋燒熱，倒入鴨塊，調成中小火，慢慢煸炒至鴨皮收緊，皮下的鴨肥脂出油，鴨肉變色；

2、爆炒至出油後，將生薑切成大片姜塊，放入鴨肉中就著鴨油翻炒，直至炒出香氣；

3、開啟啤酒，倒入已經炒香的鴨肉中，大火燒開，再調成小火慢熬40分鐘，大概燒了20分鐘後，加入鹽，提早加鹽會使鴨肉緊，導致鴨肉很難燉爛；

4、趁此時機，把粉葛去皮，切成適合大小的塊狀；

5、40分鐘後，把粉葛倒到啤酒鴨中，再燉煮30分鐘；最後調成大火，加入生抽、海鮮醬和冰糖，收幹汁即可 ；

糯米豆沙包

材料：糯米500克 水適量 糖20克 紅豆沙200克 南瓜籽少許

做法：

1、糯米提前浸泡4 小時以上，加少許水煮熟（浸泡過的糯米吸水量不大，要比平常煮飯少很多），小心煮糊，關火後“燜”是必須滴，這樣糯米才能軟透。

2、趁熱拌入一大匙糖，拌勻。

3、準備好所需的糯米和豆沙餡。

4、取100克左右的糯米在保鮮膜上（可以在保鮮膜上先抹點水防沾），壓平。

5、中間放上豆沙餡。用保鮮膜協助收圓。去掉保鮮膜 ，在表面放一些豎果裝飾即可

西芹腰果蝦仁

食材：鮮蝦500克、西芹200克、腰果適量、蔥少許、姜少許、鹽適量、雞精少許、糖少許、料酒少許、蛋清適量、澱粉少許。

做法：

1、鮮蝦去殼去蝦線，放入盆中，加入少量的食用鹼，抓洗至蝦仁變白，放置流水下衝洗備用即可。

2、吸乾蝦仁上的水份，放入碗中，加鹽、雞精、料酒，少許悼蛋清，抓勻，加入澱粉，抓勻。放入少許色拉油拌勻，放入冰箱俺三十分鐘即可。

3、鍋內熱油，三成熱時，下入蝦仁，翻炒即可。

4、重新做鍋，油三成熱時，放入切成小段的西芹，快速翻炒變色，加入糖、雞精蔥姜，翻炒即可。

5、加入蝦仁迅速炒勻，臨起鍋前加入腰果攪拌均勻即可食用。

蘿蔔乾炒臘肉

食材：臘肉、蘿蔔乾、幹辣椒、豆豉、白糖、青蒜。

做法：

1、用水泡蘿蔔。

2、把臘肉入鍋加清水煮五分鐘左右，去除皮上油汙，清洗乾淨。

3、把臘肉入蒸鍋蒸十分鐘。晾涼，切片（厚度適中）。 切丁，幹辣椒切段，青蒜切段。

4、放適量油下鍋，中火，待油六七成熱，放入辣椒、豆豉炒出香味。

5、臘肉翻炒，至出油。放入蘿蔔丁翻炒入味（記得加點水）。

沙茶魚頭鍋

材料：沙茶醬，魚頭，生薑，蒜頭，香蔥，食鹽

做法

1。魚頭淨切大塊，加少許食鹽，與蒜頭一起略醃半個鐘點；生薑切片，香蔥切段。

2。油鍋燒熱，倒入生薑片，爆香；

3。接著倒入魚頭和蒜頭，把魚頭兩面煎至略焦，約五分熟；

4。鍋中加入一碗清水，煮開後，加入一大匙沙茶醬（喜歡味道略重一點的，可再加半匙）；

5。保持大火煮開鍋魚頭，待沙茶醬在魚汁中溶解煮散，鍋中湯汁只剩下三分之一左右時，把所有材料換入砂鍋內；改用中小火，灑上香蔥段，加蓋燜至湯汁收幹，即可。

西紅柿炒雞蛋

食材：

西紅柿；雞蛋

步驟：

1、西紅柿切成塊，要大小不一，什麼形狀 無 所謂，雞蛋開啟放入碗中，打勻，放入少許的鹽。

2、鍋內放入適量的油，等油熱了的時候，倒入雞蛋液，注意這個時候，雞蛋液會自然的凝固。

3、等到這個雞蛋液都凝固的時候，用飯鏟從雞蛋的邊緣輕輕進入，將雞蛋翻過來，煎一下。

4、等雞蛋兩面的顏色都呈現金黃的顏色時候，從鍋裡取出來。

5、把西紅柿翻進鍋去，翻炒幾下，把炒好的雞蛋放進去，放入少許鹽，翻炒幾下，出鍋。

冬菇蒸鵪鶉蛋

原料：冬菇、鵪鶉蛋、鹽、雞精、麻油、芝麻、蔥。

做法：

1。先拿出相等比例的冬菇和鵪鶉蛋洗乾淨，冬菇要去蒂，把冬菇放平，打入鵪鶉蛋，然後每個冬菇上面放幾粒鹽和雞精。

2。 水滾後蒸10分鐘直到鵪鶉蛋凝固為止，把冬菇蒸鵪鶉蛋的蒸出來的水用小碗裝起備用。

3。 把蔥花，芝麻和麻油均勻放在每個冬菇蒸鵪鶉蛋上面，把自己調好的芡汁淋在冬菇蒸蛋上面即可。

生爆鵝片

做法：1。把小肥鵝肉（凍品）剔淨骨頭，切成片，用少許鹽、蔥姜水、生粉稍醃，備用。

2。鍋入油燒熱，先下小米椒絲、二荊條青椒絲、洋蔥條、薑末爆香，再把鵝肉片倒進去生爆，其間加入鹽、味精、白糖、辣鮮露，起鍋前淋入紅油炒勻，即可出鍋裝盤。

蘿蔔豆腐卷

-材 料-

蘿蔔1個、豆腐半斤、姜半塊、花椒麵、鹽適量

-做 法-1.

蘿蔔擦成絲，放入鹽醃去水份；姜切碎

2.

把蘿蔔攥去水放盆中，豆腐切丁也放進去。

3.

倒入姜、花椒麵，加入鹽和花生油攪拌均勻。

4.

用涼水和麵，醒發20分鐘；擀成薄面皮。

5.

把菜餡子均勻鋪上，兩邊留出空隙。

6.

從一頭開始卷，捲成長條，均勻切開。

7.

平鍋中倒油，油熱放入蘿蔔卷。

8.

蘿蔔卷底部煎黃，倒入清水，也可以加一點澱粉。

9.

蓋上鍋蓋燜10分鐘，直至鍋中水乾

10.

蘿蔔、豆腐簡單又健康的食材，做出清新、好吃的美食。

法式煎豬肝

材料：豬肝、洋蔥、土豆、蒜頭、紅酒、辣醬油、黑胡椒、鹽、糖、雞精、生粉

做法

1。 將土豆去皮，煮熟壓成土豆泥，加鹽和少許黑胡椒粉調味。

將豬肝洗淨切片，加黑胡椒粉、鹽、糖、雞精調味，接著倒入少許紅酒攪拌均勻後醃製一會。

3。 鍋燒熱，放入少許橄欖油，將豬肝裹少許澱粉入鍋煎熟。

4。 將洋蔥和蒜頭切碎，入鍋炒香後，烹少許辣醬油。

5。 接著將豬肝倒回鍋中，略翻炒下出鍋。

蛤蜊冬瓜湯

【材料】：冬瓜600克，蛤蜊150克，鹹肉一小塊，鹽少許，料酒適量

【做法】：1、準備好材料，蛤蜊買回來後用鹽水靜養些時間，後清洗乾淨，鹹肉洗淨後切小塊。

2、冬瓜去掉外皮和瓜瓤，清洗乾淨後切成厚薄均勻的片。

3、鍋中倒入適量的清水，煮開後放入適量料酒，然後把蛤蜊放入鍋中，等蛤蜊的口全部張開撈出。

4、煮蛤蜊的水不用倒掉，過濾後放入鍋中，然後把鹹肉和冬瓜一起放入鍋中。

5、煮開後加少許的鹽調下味，然後把蛤蜊放入鍋中，再次煮開後即可熄火。

菌菇雞蛋絲瓜湯

【材料】：絲瓜500克，白玉菇65克，雞蛋2個，鹽適量，油少許

【做法】：1、準備好材料，白玉菇切去根部，清洗乾淨後放入鍋中焯下水後撈出待用。

2、2個雞蛋打入碗中，加入適量料酒和少許鹽打勻後放入油鍋中成型後快速劃散，盛出。

3、絲瓜刨去外皮，清洗乾淨後滾刀切成塊。

4、鍋中倒入適量油，把切好的絲瓜放入鍋中，煸炒一下後加入少許鹽翻炒均勻。

5、加入沒過絲瓜的水，再把焯過水的白玉菇一起放入鍋中。

6、煮開後再把炒好的雞蛋放入鍋中一起翻炒均勻後即可熄火。

豆腐糯米餈

材 料：內脂豆腐、糯米粉、糖、椰子

步 驟：

1。 內脂豆腐用開水沖泡後去些豆腥味，瀝乾水份壓成泥，加入糯米粉和糖，合成團；

2。 搓成一小塊，用手捏成小碗狀，包入適量的豆沙餡；

3。 取個大托盤，刷層油，放入做好的糯米球，蒸鍋水燒開後，放入蒸5-6分鐘即可；

4。 最後讓糯米餈在椰絲裡打個滾就可以開動啦~

洋蔥土豆餅

食材：土豆一個 / 洋蔥 / 胡蘿蔔

青椒 / 雞蛋一個 / 脆皮腸

做法：

1。土豆洗淨，去皮切小塊，放蒸鍋裡蒸熟壓成泥

2。青椒、胡蘿蔔、香腸切丁，洋蔥一部分切丁，一部分切成圈

3。洋蔥圈內圈沾上一層薄薄的生粉備用

4。雞蛋打成蛋液

5。取一個大點的碗，將青椒、胡蘿蔔、香腸、洋蔥丁與蛋液和土豆泥攪拌成糊狀，並放入一點鹽和胡椒粉調味

6。鍋裡放油，燒熱後放入洋蔥圈

7。隨後用勺子舀一勺土豆泥蛋糊，放入洋蔥圈內，用小火煎至定型，翻轉另外一面至兩面都金黃就可以了

銀耳紅棗湯

做法：1、耳切去根部，再切成小碎片。

2 鍋中注入約750毫升的清水燒熱。

3 倒入銀耳煮約3分鐘至沸騰。

4 撈出過涼水。

5 另起鍋注水，倒入洗淨的紅棗。

6 放入汆過水的銀耳煮開。

7 繼續煮10分鐘至軟爛。

8 放入適量白糖。

9 再煮片刻至入味。

10 裝入碗中即成。

松子銀耳稀飯

做法：1 燒熱炒鍋，倒入松子，用小火翻炒香。

2 把炒好的松子盛出，備用。

3 選榨汁機，選幹磨刀座組合，將炒好的松子倒入杯中。

4 擰緊杯子與刀座。

5 接著，放在榨汁機上，擰緊，選擇“幹磨”功能，磨成粉末。

6 將磨好的松仁粉裝入小碟中。

7 把泡發洗好的銀耳去除根部，改切成小塊。

8 湯鍋中注入適量清水，倒入銀耳。

9 蓋上鍋蓋，用大火煮沸。

10 揭蓋，倒入軟飯，拌勻。

11 再蓋上蓋，煮開後轉小火煮20分鐘至軟爛。

12 揭蓋，倒入松子粉，拌勻。

13 加入少許鹽，拌勻調味。

14 起鍋，把煮好的稀飯盛出，裝入碗中即可。

香辣涼拌海帶絲

準備食材：幹海帶1張。

配料：鹽1小勺、生薑末少許、大蒜末適量、小米辣5個、泡椒水2小勺、生抽2小勺、香醋2小勺、白糖1勺、自制辣椒油半勺。

步驟方法：

1、首先把買回來的幹海帶放入清水中浸泡半個小時左右，將海帶泡軟之後充分的清洗乾淨，洗好後冷水下鍋焯煮五分鐘，用開水把海帶煮熟。

2、海帶煮好之後撈出鍋，然後放入冷水中投涼，再用刀切成海帶絲，切好後裝入容器中。

3、接下來開始準備調料汁，找一個合適的小碗，接著在碗中加入鹽、生抽、香醋、蒜末、薑末、白糖、小米辣，再加點清水攪拌成料汁水備用。

4、在海帶絲里加入2小勺的野山椒泡椒水。

5、再把之前調配好的料汁倒在海帶絲裡面。

6、接著加入半勺的自制辣椒油，把調料都放好之後充分的攪拌均勻入味，就可以裝盤了。

金針菇炒蛋

材料：金針菇；雞蛋；鹽；油；

做法

1。金針菇稍微切去點老根，洗淨瀝乾水，然後對半切一下。

2。將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。鍋裡放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。

3。鍋中底油，油熱下蔥花，蒜泥爆香，倒入金針菇翻炒幾下。

4。倒入待用的雞蛋，炒至金針菇變軟後，加點醬油，鹽翻炒勻，然後撒些蔥花就可以了。

長生茄子

- 材 料 -

茄子、花生仁、姜、香菜

鹽、味全高鮮、醬油、香油

- 做 法 -

1.

茄子去皮切條，生薑切末

2.

花生米用開水稍燙，輕鬆剝去紅衣

3.

將茄條放入鍋中蒸成6-7分熟

4.

熱油鍋將去衣花生仁炒熟，盛出

5.

蒸好的茄條放入熱油鍋，焙乾水分

6.

加入薑末煸香 加醬油，少許鹽和味全高鮮翻炒均勻 淋香油，盛出放上炒熟的花生仁和少許香菜即可。

冰糖蹄髈

材料：小蹄髈、蔥薑蒜，花椒、幹辣椒、草果、八角、香葉、老抽、料酒、鹽、雞精、水澱粉、冰糖

做法：1、準備原料，姜切成片；

2、蹄髈用花椒煮開水後焯水，拔掉殘留的毛再洗淨；

3、鍋裡放油小火熬化冰糖成為焦糖色後，放入蹄髈沾上糖漿，繼續中火炒到外皮焦黃，放入蔥姜，八角辣，椒草果和香葉煸炒出香味；

4、燒鍋溫水，放入蹄髈和炒好的料。加老抽料酒大火煮開；

5、燜三個半小時放入鹽再次把內鍋燒開。繼續燜兩小時左右；

6、燜到筷子輕輕一插就能透；把蹄髈裝盤，把燜蹄髈的水放入水澱粉和雞精混合澆在上面即可。

香菇馬蹄蒸肉餅

原料：豬前腿肉、幹香菇、馬蹄、姜、幹澱粉、料酒、生抽、鹽、香油、水、蔥花。

做法：

1。 把豬前腿肉的肥肉和瘦肉分開，將肥肉切成細粒，拌上1小勺幹澱粉和少許香油，備用，瘦肉和生薑一起剁成肉糜。

2。 幹香菇提前用水泡發，切成細小的碎末，馬蹄（荸薺）洗淨去皮，剁成碎末。

3。 把瘦肉糜放入碗中，加入肥肉粒、香菇末、馬蹄末和其它調味料。分次加水順一個方向攪拌至起膠。；

4。 把拌好的肉糜裝到廣口的深盤中，待燒開蒸鍋裡的水之後，把盤子移入蒸鍋大火隔水蒸15分鐘左右。關火之後，趁著熱氣，撒入香蔥粒即可。

蝦味地瓜葉

材料：地瓜葉、蝦醬、鹽、味精，雞精、胡椒粉、廣東米酒

做法：1。熱油後加入蝦醬炒香加入地瓜葉翻炒同時加入廣東米酒與少許水。

2。成熟時加入鹽，味精，雞精調味即可。

青菜炒飯

-材 料-

米飯，青菜，鹽、果蔬粉，橄欖油

-做 法-1、

青菜洗乾淨，切成碎末

2、

鍋裡倒入橄欖油，油熱後下青菜末。

3、

翻炒幾下，把水分炒幹。

4、

倒入米飯繼續翻炒幾下。

5、

米飯均勻用鍋鏟攤平，喜歡吃過鍋巴蓋的就多炒幾下。

6、

一道簡單方便的營養美味的青菜炒飯製作好啦。

東坡茄子

材料：雞胸肉50g、茄子1根、大蒜5瓣、蔥1根、姜1片、鹽1小勺、油鹽適量、澱粉適量

做法

1．一根長茄子，一塊雞胸肉，也可用豬肉。

2．雞肉剁成餡，蔥、姜、蒜切末。

3．茄子切成厚度均等的茄墩，在茄子的切面上劃上花刀，為的好入味。

4．放入不粘鍋裡煎一下，煎至發綠色就可以了。

5。 炒鍋裡放油，放入蔥、姜、蒜末爆香。

6。 然後把肉餡放進去，加鹽調味，再加少許水煮一下。

7。 把炒好的肉餡倒入盤中，擺成十字的形狀，把煎好的茄子放到上邊，裹上一層保鮮膜上鍋蒸15分鐘。

8。 將蒸好的茄子放到另外一個盤中裡，把肉餡撒到每個茄子上面。

9。 將盤中剩的湯汁倒入鍋裡，加水澱粉勾成芡汁，把芡汁澆到上邊即可

西梅番茄湯

原料小番茄100克，銀杏30粒，小西梅10粒。

調料白糖1大匙，蜂蜜1小匙，洋酒2大匙。

製作步驟

1 將西梅去核，用清水洗淨；銀杏去殼，洗淨；小番茄去蒂，洗淨。

2 坐鍋點火，加入適量清水燒沸，先放入白糖、西梅、銀杏煮約10分鐘，再加入小番茄續煮3分鐘，關火後倒入大碗中，淋入蜂蜜、洋酒，調勻即可。

豉香蒸大腸

材料：豬大腸500克、蒜子20克，陽江豆豉10克，野山椒碎5克，蔥花5克，紅椒圈5克，農家土榨花生油5克，致美齋生抽、蠔油各3克，生粉3克，雞飯老抽、白糖、鹽各2克

做法：

1、豬大腸加鹽、醋搓洗10分鐘，入細流水下衝洗乾淨，然後下入沸水鍋中汆燙一下，撈出用毛巾吸乾表面水分，改刀成段備用。

2、豬大腸納盆，下入蒜子（拍松）、陽江豆豉、野山椒碎，加致美齋生抽（廣州當地特產，香味醇厚，可用海天生抽代替）、蠔油、雞飯老抽、花生油、白糖、鹽抓拌均勻，最後加入生粉拌勻，擺盤入蒸箱蒸10分鐘至熟，取出表面撒蔥花、紅椒圈，淋入熱花生油激香即可

紅豆蓮子花生米糊

材料：

紅豆40g、蓮子20g、花生40g、大米25g、冰糖適量

做法：

1、將紅豆淘洗乾淨，清水浸泡8~12小時。

2、花生、大米、蓮子分別洗淨，浸泡2小時，蓮子去芯。

3、除冰糖外所有食材倒入豆漿機中，加入適量清水，按下“米糊”鍵煮熟。

4、 煮好的米糊倒入容器中，加入冰糖攪至化開即可。

腐皮肉卷

材料：豬肉餡250克、豆腐皮2大張、鹽、醬油、味精、蔥花、薑末、五香粉、香油、雞蛋1個、澱粉適量；

做法

1。肉餡中放入蔥花，薑末，五香粉，鹽，醬油，味精，香油攪拌均勻；

2。放入一個雞蛋，加適量澱粉（加澱粉使肉餡產生一些粘性）；

3。將雞蛋和澱粉與肉餡攪拌均勻，多攪拌一會；

4。豆腐皮2大張，攪拌好的肉餡平鋪在豆腐皮上，一端要留出一塊不要鋪肉餡；

5。順著豆腐皮的一邊慢慢捲起來，然後在豆腐皮的邊上；抹上溼澱粉用來粘合肉卷；

6。用牙籤在卷好的肉捲上扎些洞防止蒸的時候肉卷鼓起來；

7。肉捲入蒸鍋，上氣後蒸15-20分鐘，取出放涼切大片即可

榨菜肉餅

食材：豬肉350克、榨菜70克、蔥姜30克、油適量、鹽1茶匙、生抽1湯匙、蠔油1茶匙、胡椒粉少許、糖1茶匙

做法：

1、豬肉剁成末，加入蔥姜、榨菜、調入鹽、糖、生抽、蠔油、胡椒粉，拌勻後，順著一個方向攪打肉末，使之上勁。

2、鍋坐油，小火，把肉末搓成肉球，再按扁入鍋煎制。

3、兩面煎至金黃後，加入適量開水，略煮一會，出鍋時可用適量生粉打個芡汁，即可上桌。

紅燒雞塊

食材：仔雞、鹽適量、姜1塊、蔥1段、香蔥、白糖1茶匙、啤酒、生抽

做法：

1、雞肉切塊焯水瀝乾，薑切片、蔥切段、香蔥切小段備用。

2、炒鍋上火熱後倒入油，待油6成熱，放入薑片和蔥段炒香。

3、倒入雞塊煸炒微黃，倒入啤酒和醬油，放入白糖，大火燒開，小火燜燒25分鐘左右，大火收汁，上盤撒香蔥即可。

捲心菜炒粉

做法1、捲心菜洗淨切絲，粉絲泡軟。

2、五花肉切薄片，蔥切片，姜切絲，蒜切片，紅椒切丁。

3、起鍋熱油，下肉片滑炒出油，然後放乾紅椒、蔥薑蒜爆香，加老抽、料酒略炒，再放入包菜。

4、當包菜變軟出水時，下粉絲翻炒，放鹽，讓粉絲充分吸收炒出的水分。

5、直到粉絲入味變軟，加入紅椒炒勻即可。

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