秋天,大魚大肉不下飯試試這菜,鮮美又下飯,老公和孩子都誇好吃。
最近我家的一日三餐,蔬菜和葷菜都沒少做,然而爺倆的口味卻越來越難伺候了,辮子都快翹上天了。炒素菜說沒一點肉腥味不解饞,炒葷菜又說不下飯,你說這樣的主兒誰能伺候好?好吧,今兒個咱不買菜了,趁著不忙,給爺倆熬了一大碗牛肉醬。沒想到,爺倆眼睛都不眨一下就知道搶著吃,那饞樣兒彷佛十年沒吃過飯一樣。
這碗牛肉醬還真是“飯遭殃”,一不留意我自己也貪吃了不少的飯。哈哈,連老公都誇讚老乾媽的牛肉醬都沒我做的牛肉醬好吃。
牛肉醬,作為佐粥下飯之物,很多人都比較喜愛。我特別喜歡自己做牛肉醬,沒有新增劑吃得更安心。每次老公和孩子饞了就做一點,解解饞就差不多了。這碗牛肉醬我是用了昨天剩下的牛肉末搭配自制的黃豆醬熬出來的,味道好吃是因為還多加了一種蔬菜在裡面增加香味。少了它,味道會減半。如果你最近的食慾不是太好,可以跟著我的方法一起來試試。
【牛肉醬】
先來準備好食材:牛肉200克、洋蔥一個、蔥4棵、香菇3個、生薑末3克、白糖一小勺、生抽一小勺、黃豆醬一碗、花生一小把
製作方法:1、先準備好食材,牛肉切成肉末,加入胡椒粉、生抽抓勻醃製10分鐘。牛肉提前醃製一下,但是生抽不要加多。沒有黃豆醬用甜麵醬代替也可以。另外再油炸一小把花生米在裡面增香,然後去皮壓碎備用。沒有花生米用白芝麻代替也可以,用白芝麻的話,要用熱油“滋”一下,“滋”出香味即可。
2、把洋蔥切成丁狀,越小越好。鍋燒熱後,倒入半碗油燒熱,然後倒入洋蔥丁。
注意:關鍵一步來了,牛肉醬好不好吃就看這一步了。洋蔥丁一定要炸至微微焦黃,但不要炸糊了哦!
3、再倒入牛肉末大火煸炒四五分鐘,炒至微微收汁的樣子。牛肉末多炒一會兒口感好,所以不要節省時間。
4、接下來倒入黃豆醬,再加入一大碗熱開水,攪拌均勻,開中小火慢慢熬製。喜歡吃辣味的牛肉醬,可以再放點辣椒粉在裡面一起熬製,味道也很棒。
5、煮開冒泡後,一定要邊煮邊攪拌,以免炒糊了影響口感。
6、繼續熬製,直到熬到濃稠為止。
7、加入蔥碎和花生碎、白糖,熬製老醬一定不要吝嗇蔥和洋蔥,這是增香必備的調味料。
8、再熬兩三分鐘,直到完全濃稠狀,即可關火放涼。
這樣熬製好的牛肉醬,味道鮮美又容易儲存,注意了,牛肉醬要放冷卻後再裝入瓶子裡,儲存一定要放入高溫消毒過的乾燥瓶子裡,放入冰箱冷藏儲存。儲存個把月沒有問題,不過,自家做的牛肉醬,畢竟沒有新增防腐劑,所以儘量每次少做一些,儘快吃完。自家做的牛肉醬隨吃隨取,還是非常方便的。
牛肉醬再好吃,畢竟也是含鹽量很高的鹹醬菜,所以飲食要適量,尤其是三高人群要注意忌嘴。好了,今天的自制牛肉醬的做法就給大家分享到這裡,歡迎你的點贊、分享、收藏、關注、評論,謝謝你的支援!
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