炸饅頭片,不要再裹蛋液了,加上關鍵1味料,出鍋又酥又脆不吸油
饅頭是我們家的主食,最近不知道是入秋了,天氣涼了導致胃口變大了還是怎麼著,家裡吃饅頭越來越多了,幾乎每天都剩不下。不過這兩天,有點想念炸饅頭片的口感了,準備特地留幾個饅頭,享受一下。
炸饅頭片,這種美食想必各位都吃過吧,我小時候早餐經常吃,鹹香味美,吃起來叫人回味無窮。炸得又酥又脆,吃一口別提多過癮了,一個簡單的饅頭,經過油炸之後竟然還可以如此美味。
但是為何好多人炸出來的饅頭片,不好吃不酥脆,還特別容易吸油呢?多數人的做法,是不是都是裹完蛋液,然後下鍋炸?其實這是不對的,以後再炸饅頭片,不要再裹蛋液了,加上很關鍵的1味料,炸出來又酥又脆,還不吸油。
【炸饅頭片】
配方:剩饅頭、鹽、清水、玉米澱粉、植物油
1、因為想吃這一口,我特地昨天晚上留了兩個饅頭,準備今天炸一炸,端上餐桌給全家人嚐嚐看。
2、炸饅頭片的話,最好是用剩饅頭,這樣炸出來口感更好。饅頭片,我們將其切成片狀,不要太厚了,不然炸不透。切好之後的饅頭,咱們將其拍打一下,把表面的一些殘渣拍下來,防止一會兒炸糊。
3、饅頭片切好之後,先放在一旁備用,接下來就要來準備最關鍵的東西了。準備一碗清水,然後往裡面加入一勺鹽,增加底味,接著還需要往裡面放上關鍵的1味料,也就是玉米澱粉,放上一勺之後,將其攪拌均勻。
4、最好是用玉米澱粉,用其他的澱粉,炸出來可能會發硬。攪拌好之後,我們就起鍋燒油,然後準備來炸了。等鍋內的油燒至6成熱的時候,我們準備一片饅頭片,然後快速放入澱粉水中蘸取一下。
5、兩面都需要蘸取一下,但是不要完全浸溼,只要保證兩個面都蘸上水就行。接下來就可以放入油鍋中,開始炸饅頭片了,把一面炸好之後,再來煎另一面,直到兩個面煎好,即可出鍋。
烹飪小貼士:
炸饅頭片的時候,不要再用蛋液了,關鍵的1味料就是玉米澱粉。試試用玉米澱粉水來代替它,效果會更好。炸出來會更加酥脆,即使涼了也不會軟,特別好吃。
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