在很多南方人的眼裡,東北人的主食基本上就是饅頭。作為一個地道的東北人,我可是有些不服氣。其實東北主食數不勝數,總覺得要比很多地方都豐盛了不少。尤其是東北大米,做出來的大米飯,軟軟糯糯,滿嘴留香。
由東北大米做的飯包更是美味,東北人比較愛吃蘸醬菜,而飯包將蘸醬菜和東北大米結合到一起,一包之中內容豐富,每次都能吃到撐!
同樣是米飯,黃米飯又別有一番風味。尤其是在臘八的時候,很多地方都會準備黃米飯,放上豆子,口感更加豐富。
大碴粥。大碴子就是大顆的玉米粒,夏天啥也吃不下的時候要是來一碗大碴粥,馬上胃口大開。
同樣是麵食,種類至少也有十多種。東北人常吃疙瘩湯,就是用面揪成小塊,下鍋煮,現在已經成了吃燒烤的標配!
面片。和刀削麵的感覺差不多,但是切得比較整齊,吃起來很勁道。
餃子。東北人最愛的應該就是餃子了,不只是過年吃,平時餐桌上也經常出現餃子。餡料也是多種多樣。最有代表性的就是酸菜餡餃子!其他的像三鮮餡、芹菜餡也十分受歡迎。
酥油燒餅。豆腐腦配上酥油燒餅簡直是早餐的固定搭配。
韭菜盒子。韭菜盒子真的是讓人又愛又恨的美味,愛的人自然是愛它可口的味道,也有人接受不了它的重口味。再厲害的香水也幹不過韭菜盒子。
糖三角。光是看它三角形的造型就不一般,內裡包裹著滿滿的紅糖,蒸熟之後一掰開,紅糖留下來,和現在的網紅熔岩蛋糕有異曲同工之妙。
麻花,東北人的大麻花跟十八街那種點心可不一樣,一個麻花能有一尺來長。可以當零食,也可以當成主食。現在的麻花做的也比過去口感更加細膩,味道上也是甜甜的。
油餅和草帽餅。這兩樣主食基本都是搭配砂鍋來吃,草帽餅相較於油餅,口感更為鬆軟一些。
油炸糕,在各地的早市常常能見到油炸糕的身影。最常見的就是豆沙餡的,過油之後,外面酥酥脆脆,裡面軟軟糯糯,再加上甜甜的餡,雖然有點油,但是一點都不膩!
東北的主食裡粗糧也佔據著重要的地位,最最直接的就是烀玉米。東北的烀玉米真的是一絕,配上南瓜、土豆、地瓜等粗糧,再配上東北人最愛的雞蛋燜子,特別好吃!
和鐵鍋燉最配的就是大餅子,不管是鐵鍋燉魚,還是小雞燉蘑菇,葷素搭配的食材下鍋,在鍋的周圍貼上一圈黃燦燦的大餅子,又好看又好吃。
粘豆包。一般分為黃米麵的和白米麵的,裡面都是豆餡。冬天的時候做一大堆粘豆包凍起來,等到要吃的時候蒸一下,蘸上白糖,豆包黏黏的,裡面的餡兒也是很甜,吃起來味道還不錯,喜歡脆脆口感的人還可以將粘豆包煎一下,底下就形成了一層酥脆的殼。
發糕,東北的發糕還真的挺好吃的,玉米麵做的,金黃金黃的,帶著點甜甜的味道,萱萱軟軟的,還真的挺好吃的!
酸湯子。這是滿族夏天特有的解暑美食。略微發酵的玉米麵團磨成水面,沉澱成“湯子面”。煮的時候,以特製的工具把面擠壓成麵條狀甩在沸騰的湯鍋裡,煮熟後口感酸滑,配一點清口的菜就好。
東北地大物博,好吃的也特別多,這些主食只是一部分,大家有時間記得常來東北玩一玩,嚐嚐地道的東北味兒!
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