宅家無事，清理庫存，發現前半月買的手抓餅還沒有吃，索性拿出電餅鐺，三兩分鐘即可出爐，無須醬汁佐料，金黃酥脆，便可食。兩張餅下肚，頓時多了幾分氣力，連和老公說話，嗓門也大了起來。

很感謝這些冷凍速食，能夠讓我這樣五穀雖分，但四肢不勤的人也能品嚐到食物，可口不可口則是另外一回事了。每當吃著冷凍速食的時候，我都無比的懷念媽媽做的蔥油烙餅，從來沒有如此懷念著。

和麵，做餅胚，切蔥花，程式很簡單，看了無數遍，嘗試了好幾次，次次失敗告終，估計世上最難複製的便是媽媽的味道了吧。

前幾天朋友圈有的曬挖野菜，不由得想起了兒時的攤煎餅。媽媽帶著我們姐妹幾個在凍土的麥田裡尋找的隱匿的美味。麵條菜、薺菜，採了一大包，回去擇掉枯葉，一部分焯水，拌點蒜泥和花生碎做冷盤，鮮嫩又可口。剩下的剁碎，摻進面水糊糊裡，燒熱了大鍋，攤起了煎餅。

攤煎餅，最重要的是火候，火小了，不熟，火大了又會焦了。玉米秸稈作為燃料，火候剛剛好。提前準備好的蒜泥汁子拌上辣椒油，手裡卷著剛出鍋的煎餅，先吃掉邊上焦脆的部分，然後蘸著蒜泥汁子吃，一口氣能吃好幾張。家裡的煎餅和外面常見的煎餅都不一樣，山東煎餅太韌勁，北京天津的煎餅軟塌，只有家裡的煎餅乾脆與柔軟兼有。最重要的還是要有蒜泥汁子，不然吃多了會吃著了不好消化了。

家裡吃煎餅一般都會有固定的時間，正月十五前後，趁著日子，薺菜鮮嫩，又有著很好的寓意。並不是很常吃的煎餅，饞了我好久，每年過年盼望著不是肉，而且那一摞煎餅。

小時候最常吃的便是鍋盔，俗稱面坨兒。不是外面常見的那種爐子烤的鍋盔，而且每一次蒸饅頭的附贈品。小時候蒸饅頭，大鍋、蒸籠，底下燒著果木枝的火兒。為讓孩子多點嘴上的樂趣，每一次都會弄點不規則的麵餅，趁著灶裡的火烤熟。沒有餡兒，純粹的面香，脆脆的，吃一樂呵。

寫著寫著，望著窗外的雪花，心思飄到了田野之上，不知道雪底下埋著多少的美味，此刻正在蟄伏著，等著春暖花開，等著草長鶯飛……

什麼時候能再一次提著小籃子，去挖一挖野菜，去嘗一嘗記憶中的味道。讓我們期待著期待著。

喜歡我的文，請關注。雜記、美文，更多好文正在路上。

TAG: 煎餅蒜泥汁子速食可口