大家好，我是姐姐，很高興又和你們見面了，如果你也喜歡美食，關注姐姐，每天帶給你最好吃美味的美食！冬天來了，是不是大白菜又吃的多了呢，但是啊，白菜炒起來雖然簡單，但是，很多人表示炒出來的大白菜不脆，那是因為你少了一個關鍵步驟，姐姐今天就教你們炒大白菜吧，讓你炒出來的大白菜又香又脆！

現在天氣也是越來越冷了，對於這樣一個季節來說，很多大家平時吃的青菜也是幾乎看不到了，這個季節一般大家能吃到的蔬菜就是白菜蘿蔔的了，白菜蘿蔔也是比較常見的蔬菜，而且價格也是非常便宜。大多說人對於白菜的吃法要麼就是炒著吃，要麼就是白菜燉粉條。有的人發現炒著白菜吃的時候，炒出來的白菜總是不夠香，也不脆，這到底是為什麼呢，後來姐姐也是慢慢研究了一種吃法，就是說，炒白菜的時候不能急著下鍋，要多加關鍵的一步，這樣炒出來的白菜才好吃。

我們都知道，炒白菜的時候，首先就是要把白菜清洗乾淨，然後需要把白菜葉和白菜梗分開來切，大家記得切白菜梗的時候一定要切的小一點，這樣比較容易炒熟。接下來就是要把白菜焯水，焯水的目的以前姐姐也給大家說過，就是要為了去除蔬菜殘留的農藥，還有就是更容易熟。焯完水之後，撈出來就行了。

接下來起鍋燒油的時候，我們可以加入一點點的豬油，用豬油炒出來的大白菜味道會更加的好吃。油熱之後，就要先把一些材料炒一下，增加白菜的口感，比如蔥花薑絲什麼的，放入鍋中炒出香味即可。至於加什麼東西提高白菜的味道，這個完全可以根據自己的口味來加，白菜是比較“百搭”的一種蔬菜，無論新增什麼，都是非常好吃的。一般姐姐炒的時候，就是加一些蔥花，香菇，薑絲，幹辣椒以及大蒜就可以了，其他的不需要了。加入一些配料先是爆出香味，這樣再炒出來的白菜就會更加的入味了。炒完配料之後，放入切好的白菜就行了，但是記住白菜翻炒的時間不要太長，太長的話，炒老了反而就不好吃了，尤其是白菜葉子，很容易就炒老，現在知道為什麼姐姐讓你們切白菜梗的時候不要切的太大塊了吧！

放入的大白菜翻炒幾分鐘就可以了，然後就是加入適量的食鹽，生抽老抽，翻炒幾下就能出鍋了。在這裡呢，姐姐要說的是，如果你用的是電磁爐做飯，開始如果調製的大火，千萬不要炒的時間過長，如果調製小火，可以適當的炒時間長一些。喜歡吃醋的朋友，可以放一些醋進去，味道也是很不錯的。

白菜炒之前呢，一定要先焯一遍水。可能有人覺得反正是大火翻炒，焯不焯水都一樣，都能炒熟。其實不是這樣的，雖說都能炒熟，但是不焯水的白菜炒出來吃的時候就會感覺焉了吧唧的，味道不是很好吃，如果焯水之後，就會覺得白菜又香又脆，很是好吃，大家記住了嗎！

好了，今天教給大家炒大白菜的技巧就到這裡了，學會了的話，記得炒一炒試試哦！如果你也喜歡美食，關注姐姐，每天帶給你最好吃美味的美食！

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