還記得小時候，在小飛生活的地方，無論扁豆、豇豆還是四季豆，都被人們統稱為豆角，直到後來上初中，前往食堂買菜的時候，才能正確叫出名字，不過這些食材的豐產季節，都集中在比較炎熱的夏季，如果現在你前往超市或者菜市場，會發現各種豆角都很便宜，帶回家烹飪成菜餚，不但味道和口感極好，還具有健脾養胃和美容護膚的功效，要是你不知道這些，錯過真的有點太可惜了。

無論扁豆還是豇豆，價格都不會相差太大，經過恰當的處理之後，口感脆嫩味道鮮香，作為下飯菜極為適宜；扁豆當中的維生素和微量元素種類都比較豐富，有些物質的含量也很高，這對於護養機體很有幫助，再就是扁豆含有豐富的膳食纖維，在天氣炎熱的時候，人們就會攝取各種冷食或者生食，多吃炒扁豆，能夠排出腸胃中積累的廢棄物，起到健脾養胃的功效，女人常吃這類食材，氣色和肌膚都會越來越好的。

小飛這次烹飪的青椒炒豆角，也被家人稱為炒三青，選用的青椒、扁豆和豇豆，顏色都是翠綠的，如何讓這種誘人的色澤，做成菜餚還完整儲存，這才是比較關鍵的，小飛有自己的食材處理方法，這就分享給朋友們。炒三青需要提前準備這些食材：青椒1根、扁豆和豇豆各150克；米醋、食鹽、生抽、十三香和食用油適量。

【料理步驟】：

1、新鮮的扁豆和豇豆處理方法相同，去掉兩頭不能食用的部分，用手摺成適口長短，還可以順便把豆筋剔除乾淨，放在淡鹽水中浸泡待用。

2、微辣的青椒去除辣椒籽，然後切成青椒絲；辣椒籽經過爆炒，顏色會變黑，影響整道菜的美觀。

3、鍋中燒寬水，沸騰之後放入適量的米醋和食用油，然後倒入瀝乾水分的豆角段，大火煮沸即可撈出過冷水。

4、將備好的青椒絲倒入熱油中，慢慢煸炒出香辣味道，火候不宜太大，不然青椒皮的區域性會變黑。

5、等到香辣味道被煸炒出來，即可倒入瀝乾水分的扁豆段和豇豆段，炒勻之後放備好的調味料；有次小飛放點黑胡椒粉進去，炒出來別有一番風味，朋友們也可以進行嘗試。

6、炒勻即可盛出裝盤，色澤翠綠味道清香，口感也是鮮嫩的，全家人都很喜歡吃這道炒三青，女人常吃脾胃健康肌膚好，看起來更年輕漂亮。

【料理小技巧】：

1、焯水豆角段的時候，記得放米醋和食用油，不但保證口感脆嫩，色澤也是翠綠誘人的。

2、焯水時間不宜太久，所以採用大火寬水，這樣煮沸時間比較短，做出來的炒三青才好吃。

這裡是小飛美味煮意，每天分享一些原汁原味家常菜 ，好吃又營養，喜歡的您快來跟我一起做吧。

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