本條兩條隨手筆記，關於“烈酒”和“配方”。

烈酒，在英文中最常見的單詞是Liquor，但還有一個表達“靈魂”，“精神”的單詞，Spirits，也可以用。（但不要和雪碧的Sprites搞混，那個單詞的意思是小精靈，鬼怪的意思）。

Spirits這個詞的來源，很可能來自於歐洲的鍊金術（Alchemy）。 十七世紀的歐洲，隨著科學的發展，化學醫學派（就是力圖顛覆傳統的醫食理論）開始興起，他們把蒸餾這個過程分離出的固體、油狀液體和氣態物質，分別用不同的名字命名。而對其中的氣態物質命名，經歷了一個漫長的認識過程：從風（air），氣（gas）、水霧（vapor），直到水銀（mercury），而這個過程中，其中有一個名字，就是靈魂（spirits）。

烈酒的蒸餾，就是利用酒精的沸點（78。4度）和水的沸點（100度）的差異，在特定的溫度下加熱共沸，讓酒精變成氣體，從水中分離出來的過程。它也可以理解為“（發酵）酒的靈魂（精神，精華）被釋放出來”。從那個時候開始，烈酒和靈魂，產生了語言學上的關聯。

那中文裡的酒精，是不是表示酒的精神（或者精華）叻？

但在人類掌握烈酒製造技術之前，酒精其實早就與“靈魂”產生了關聯。回頭看Alcohol這個詞。“al-”的字首，常常出現在阿拉伯語中。不過Alcohol這個詞，來源於“al-Koh‘l” 還是“al-ghawl”，依舊有爭議。前者是指一種需要用到特殊的昇華過程（可能就是蒸餾）才能製備的繪畫顏料，後者更直接——它就是阿拉伯語中“精神”的意思。

看來，全世界人民，酒精都是一種可以拋開凡俗，與宇宙對話的媒介，飲酒，是最容易獲得的精神解脫。

扯到“食物-醫療-鍊金術”體系，順便提一下另一個詞，中文裡的“方”，既可以指食物的配方，又可以指醫藥的處方。在英文裡，對應的“方”的單詞，其實就是recipe，它其實也有藥方的意思。這個詞，就是東西方“醫食同源”的語言學例證之一。

問了一下英國友人，目前他們更習慣prescription這個詞作為“處方”使用”，recipe更多的專指烹飪菜譜。不過還有一個片語， home remedy，字面意思是丹方，指的就是非科學醫學的“家庭治療方案”，拿來對應中文裡的“藥膳”，我個人覺得還是挺合適的，歡迎探討。

Ref

https：//vinepair。com/articles/why-liquor-called-spirits/

美食與文明，248頁

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