川菜水煮肉片令人神往，方法簡單易學，相信你也能很快做出來！

說起水煮肉片也有很長的歷史了，起源於重慶發揚於西南，屬於川菜中比較著名的一道家常菜，水煮肉原本是比較平常的一種做法，但這道水煮肉片中的肉卻十分鮮嫩，會讓人有一種耳目一新的感覺。

水煮肉中選擇的肉是屬於瘦肉，瘦肉裡面富含大量的蛋白質較少的脂肪，所以不用擔心長胖而且瘦肉也可以提高人體的免疫能力。今天給大家帶來的這道水煮肉片做法非常的簡單，許多人都認為水煮肉片屬於一種硬菜，除非是用來招待客人，不然是不會做這樣一道工序麻煩的菜的，但是這道菜吃起來好吃，做起來也非常的好做，只需要按照我所羅列的以下步驟來製作，就可以做成一道非常美味的菜了。

配料：100克瘦肉，200克豆芽，一張豆皮，兩勺豆瓣醬，5片姜，適量蒜，適量鹽，適量蠔油，適量胡椒粉，適量澱粉，適量生抽，一個蛋清，適量芝麻油，兩根香蔥，適量食用油，適量幹辣椒，適量的花椒，辣椒粉和花椒粉。

步驟一：首先在鍋中燒水，然後將豆芽放到鍋中煮，斷生就撈上來了，時間不用過長，砂鍋30秒基本就可以煮熟了，煮得越久，豆芽吃起來就不脆了。

步驟二：將豆芽撈出來，裝在盤子裡面備用。

步驟三：如果喜歡的話，還可以在碗裡面放入一點豆皮。

步驟四：切點瘦肉放到碗裡，瘦肉需要切薄一點，越薄越好，再放入生粉，蛋清，香油，食鹽，生抽，白胡椒粉，蠔油，香油攪拌均勻，這一步主要是醃製瘦肉，時間大概15分鐘

步驟五：準備一個碗，在碗里加入幹辣椒以及青藤椒。

步驟六：在鍋裡放入適量的油，開小火，等油溫三成熱的時候，就可以將辣椒和胡椒放進去炒香，溫度不宜過高，過高了過後辣椒會糊，到時候顏色就不好看了，而且花椒也需要用小火慢慢炒香。

步驟七：緊接著往裡面加入姜蒜，而且火還是保持原樣，不要太大。

步驟八：放入豆瓣醬翻炒均勻。

步驟九：炒香過後，往鍋里加入適量的水，等水燒開了過後再煮片刻，然後就可以加入豆皮。

步驟十：煮好過後拿起筷子一片片的將肉放到鍋裡去，千萬不要一下子倒進去，否則肉會黏起來。

步驟十一：把肉煮好了過後就可以夾起來放入豆芽盤中，然後將切好的蒜末放在上面，再撒上一些胡椒粉，如果喜歡味道重一點，那麼也可以撒上一些花椒粉。

步驟十二：把鍋清洗乾淨，在裡面倒入適量的油，再開中火燒熱，油溫要高，然後就把油澆到肉片上面。

步驟十三：然後就可以切點蔥花撒到水煮肉片上面，一盤美味的水煮肉片就這樣做好了。

小貼士：

1。在煮豆芽的時候不應該使用太多的時間，如果把豆芽煮軟了，那麼等會兒做出來的水煮肉片就不太脆。

2。在醃製的時候最少要15分鐘，這樣才能夠讓瘦肉吸收調料的味道，也會讓之後做出來的，水煮肉片更加稚嫩。

3。在炒辣椒的時候不能用太高溫的油，這樣會把辣椒炒糊，到時候顏色也就不好看了。

一道美味的水煮肉片很容易就可以做出來，但也需要花費時間和精力，其實對於每一道菜，如果能夠細心鑽研，相信也能夠很快就學會，並且也能夠從中得到很多的道理。

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