“一鍋紅豔”譚魚頭

一

1980年高中畢業後，四川平昌少年譚長安剛剛17歲，此時的他血氣方剛，毅然參軍。

入伍後被安排到雲南省文山軍分割槽通訊營無線電連服役，隨後順理成章地參加了對越反擊戰，期間多次立功並受到嘉獎。

年輕時的譚長安

1997年，入伍近18年的他復員回到成都，拿5000元轉業安置費就開了之後讓他風生水起的第一家“譚魚頭火鍋店”，主打魚頭火鍋。

第一家譚魚頭火鍋店

當時的他，根本想不到短短几年時間，鬥志昂揚的他竟然會創造一個餐飲帝國，遠甩後來的“海底撈”幾十條街。

二

一開始，在成都百花潭的小巷子裡，譚魚頭火鍋店的營業額不足2000元，在遍地搞餐飲的成都，這樣的店簡直不計其數、毫不起眼。

機會來了，1998年南方都市報掀開了“地溝油”的冰山一角，一時間食客們對於重災區火鍋店心存疑慮。

譚魚頭火鍋

譚長安果斷抓住了這一機會，堅持使用一次性清油鍋底，連廚房的牆壁都被他拆掉換成了透明玻璃，讓吃火鍋的人看得清清楚楚、放放心心。

不僅如此，他還把籌碼全部壓在當時興起的加盟連鎖上面。成都作為川菜的大本營，每年前來考察學習的老闆紛紛看上了生意火爆的譚魚頭。

押寶就是打仗，成王敗寇，在商海沉浮的譚長安憑著多年軍旅生涯，帶來的果敢堅定，讓他一次次地押寶成功，被命運所眷顧。

三

治大國如烹小鮮，抓住了餐飲發展命門的譚長安很快就聲名鵲起，譚魚頭開始瘋狂擴張，坊間流傳“五天開一家店、一天賺一輛賓士車”。

譚魚頭新店開張

1997年當年譚魚頭就開了德陽、綿陽分店；1998年6月，譚魚頭在北京東直門開了第一家省外連鎖店。

畢竟成都人都說譚魚頭是外地人吃的火鍋店，可想而知成都火鍋店生意競爭有多激烈。哪怕譚魚頭活魚現殺，乾淨衛生一樣被成都人挑剔。

所以譚長安的擴張策略是正確的，譚魚頭先去北京開分店，再慢慢輻射全國，最後才殺回成都增加門店。

譚魚頭香港店

到了2001年，譚魚頭在全國已擁有89家連鎖店，員工三萬多人，營業額更是在2000年就突破3億元，2004年突破5億元。後來還在新加坡和美國曼哈頓開了分店。

成立十年時的2007年，譚長安登上胡潤餐飲富豪榜，身價20億，風頭一時無兩，譚魚頭也成為四川最大規模的股份制餐飲企業。

四

上市對中國的老闆們來說，似乎是鯉魚跳龍門式的洗禮，成則稱王稱霸，敗則大傷元氣。譚長安也難逃資本的誘惑，他後來自己說：“命中註定不能上市就不該強求”。

譚長安年輕時

2001年，譚長安在香港成立了香港譚魚頭集團控股有限公司；2003年香港第一家譚魚頭分店在銅鑼灣開業。當然去香港不是養老的，就是奔著上市的目的去。

結果這次看上的殼資源公司，保證金都交了，卻被其他人捷足先登，譚魚頭鎩羽而歸。2011年，看上的另外一家殼資源公司，同樣被人搶走。

花了幾年時間都不順利，譚長安乾脆自己準備IPO，而這也是譚魚頭覆滅的開始。

五

譚長安當時跟一家香港風投簽訂對賭協議，風投公司協議籤的給2000萬美元，要求譚魚頭必須在三年時間內達到盈利目標並上市。而實際上風投公司只給500萬美元。

可是譚長安說幹就幹，繼續大張旗鼓地籌備、裝修、開店及其他投資，提前透支了2000萬美金的投資，一邊是投資短期內無法折現，並且還有龐大的運營成本，另一邊則是投資款項不到位，這巨大的窟窿沒法填補。

更重要的是，身在香港的他還經常流連於澳門賭場。雖然他之後說去澳門“實際上是贏的”，但澳門某追債網將他掛在網上，追討2000萬賭資。而他自己也承認，上了賭場，贏錢了就10萬、20萬的給朋友小費。

幾年的工夫，時間慢慢地就將譚魚頭打垮。2013年，一家小貸公司將譚長安告上法庭，追討1500萬及利息220餘萬。緊接著，無法向銀行借款，對賭協議無法完成要求。餐飲帝國開始崩塌。

譚魚頭被拆門店

2016年債權人申請譚魚頭破產，法院裁定破產清算。2020年8月，譚魚頭關閉了最後一家店。譚長安被列為失信執行人，因無可執行財產，有5起案件被暫時中止執行，僅僅這5起案件涉及標的金額就超3100萬。

六

風雲變幻得太快，如今大腹便便的譚長安身為“老賴”與當年意氣風發的餐飲連鎖帝國老闆形象判若兩人。

聲稱一塊錢都沒有

他號稱最窮時兜裡一塊錢都沒有，按他的說法，也並不清楚究竟欠了多少債。

萬般無奈之下，譚長安當然還寄希望於能有翻身之日。甚至在2020年11月24日，他還上傳了抖音影片，當天得到了上萬點贊，幾千評論，儼然一副網紅模樣。熱度只有一時，之後傳上去的影片點贊陡然下降到百位數。

當然，譚長安也不是所有人都唯恐避之不及。成都老鄉有人也伸出橄欖枝，邀請他以職業經理人角色指導開店，拿份工資。

2020年10月23日，還有人發現譚長安又註冊了一家成都彈滋魚餐飲管理有限公司，他本人是法人代表，註冊資本200萬元，一時引發爭議。

譚滋魚火鍋店

再到今年5月1日，譚魚頭擁有的49個商標，以100萬元起拍，經8人188次競價，最終以1510萬元成交。

譚魚頭的一鍋紅豔時代正式落幕，而後續能否重生，對所有人都是未解之謎。

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