今天接受春秋舍酒店，核桃樹餐廳的邀請，試吃即將推出的【創意自助燒烤】菜品

特別棒，是我吃過的耳目一新的創意燒烤

這竟然是一個創意沙拉

土豆泥，溫泉蛋沙拉

我們陝西的傳統燒烤，主要是牛羊肉串、肉筋、板筋，過去用炭爐、現在用電爐，刷油、刷醬，或者傳統的孜然粉、辣面燒烤，肉串一般不是特別大，主要吃的是那個煙火氣，肉筋相對比較韌，有嚼勁。

廚師長小畢很有想法，中西結合，推出了一系列特別有創意的菜品，令人耳目一新，關鍵是每一道菜，都充滿智慧、口齒生香，能過的了自己的“心”。

他的絕大多數菜品，都是基本不放油，使用的德國寶高階無煙燒烤爐，溫度控制的非常好，真的無煙。我們今天因為下雨，在室內自助烤串，一點沒有煙。兩個原因吧，一個是健康原因，基本所有的烤串，無油，最多把自己肉類的油，烤出來，吃的時候反而更健康，另外，就是爐子的溫控做的特別好，無煙。

他的時候食材，基本都是提前用各種醬料，醃製過很久，讓調料的香味，充分的浸潤到食材的骨子裡面去，這樣的味道，更能出靈魂。而不是烤制的時候，在外面才撒各種調料面。

譬如最喜歡他家的牛肉串，每一塊肉足有2cm見方，提前用自己的醬料醃製一天以上，一塊牛肉、一塊青椒等蔬菜，再一塊牛肉，一串之上，足足四塊大牛肉，烤的時候，不用油，牛肉塊，說實話，一定要大，到嘴裡，一定要有爆漿的感覺，這才是吃肉呢……

烤蝦，每一隻蝦，精挑細選，因為蝦足夠新鮮，什麼調料都不用，就是鹽和黑胡椒，足夠了。烤的時候，還是不見油，慢慢的把蝦考的焦焦的，蝦皮焦脆，帶著鹽和黑胡椒，淡淡的鹹味，細細品來，那個淡淡的鹽的味道，其實是鮮的，用牙把蝦皮一點一點的撕去，突然間，接觸到的又是Q彈牙的蝦肉，新鮮的肉，在淡淡的鹽的襯托下，久久捨不得離開。

還有另一道檸檬菠蘿蝦，又是另一種烤法了，新鮮的蝦仁，和菠蘿等水果間隔串開，還是不用油，看不出來食材特殊處理過的，但是所有自己烤制的時候，都特別告知，不用油，不撒各種調料面，在明亮的烤爐中，看著食材慢慢的變色、慢慢的散發出獨特的香味，慢慢的開啟你的視覺、嗅覺、味覺……

選擇大塊的雞腿肉，待醬汁慢慢的浸潤到食材中心區之後，一塊一塊的穿起來，表面裹上羅勒葉，爐火下，慢慢的烤成誘人的焦黃色，因為食材足夠大，一口咬下去的時候，雞肉的水分，帶著特殊的香味，都被鎖在了口中，還是爆漿的感覺，還有烤得酥的羅勒葉，那種特殊的香料味道，和爆漿的雞肉汁，一起在你的唇齒之間混合、彌散的感覺，霜歪歪了……

還有很多特別的，每一個菜都可以有一個故事，今天試菜的主要目的，也是我的挑剔的味覺，激發不出來故事的菜品，一律淘汰。每一個菜，都要發心、走心……

試吃結束，評分五顆星

TAG: 食材牛肉菜品燒烤調料